tag:blogger.com,1999:blog-37153344166270373112024-03-13T02:52:22.931-06:00Cocina que te cocinaApuntes de recetas cubanas, mexicanas y de donde quiera que se coma rico...Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.comBlogger103125tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-45956517069179681832016-05-10T10:41:00.001-05:002016-05-10T10:41:23.245-05:00Filete de cerdo a la guayabaHoy celebramos el día de las madres en México, Guatemala y El Salvador....decido después de mucho tiempo retomar esta libreta de apuntes que es el blog....siempre lo puedo consultar (teniendo acceso a internet por supuesto), me obliga a redactar las recetas que hago, de alguna forma me organiza y pienso que en un futuro le puede servir a mis hijos por si alguno quiere repetir sus platos favoritos.<div>
Esta receta también la pueden hacer con lomo de cerdo o con pechugas de pollo, no es dulce porque la salsa de soya y el vinagre compensan el dulzor del ate (pasta) de guayaba. Es muy sencilla de hacer y la recomiendo como platillo de fiesta, puedes marinar la carne un día antes, sellarla al día siguiente y luego meterla al horno. Nosotros la acompañamos con arroz blanco, plátanos fritos y una ensalada...</div>
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La foto fue tomada con el teléfono a la carrera porque ya todos morían de hambre...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwDBvV1bOeDfV7smbUdWsFbCo2JLUptRthSRyXae1ZvMc3thgcRBWJkuEcG_Zquhhn2pqaVOb1mGUdug1PpmYFfKbic6q3UZ4y8p-K9ZjigAoUal2f-d5aRc1scBiUYCylCQRfgsAiJmn/s1600/Filete+de+cerdo+a+la+guayaba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwDBvV1bOeDfV7smbUdWsFbCo2JLUptRthSRyXae1ZvMc3thgcRBWJkuEcG_Zquhhn2pqaVOb1mGUdug1PpmYFfKbic6q3UZ4y8p-K9ZjigAoUal2f-d5aRc1scBiUYCylCQRfgsAiJmn/s640/Filete+de+cerdo+a+la+guayaba.jpg" width="480" /></a></div>
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<u>Ingredientes:</u></div>
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1.3 kg de filete de cerdo</div>
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2 cdas de tomillo seco</div>
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8 hojas de salvia fresca picada</div>
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2 cdas de ajo picado</div>
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sal gruesa al gusto</div>
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pimienta negra al gusto</div>
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10 cebollitas cambray (o cebolletas) rebanadas</div>
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1 pimiento rojo en julianas degadas (tiritas)</div>
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150g de ate (pasta) de guayaba</div>
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1/2 taza de agua</div>
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2 cdas de salsa de soya</div>
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2 cdas de vinagre de manzana</div>
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2 tazas de caldo de pollo (puede ser dos tazas de agua más dos cucharadas de caldo de pollo concentrado)</div>
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chile seco picadito (opcional)</div>
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<u>Preparación:</u></div>
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1. Frota la carne con el tomillo, la salvia, el ajo, sal gruesa y pimienta negra. Deja marinar al menos una hora. </div>
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2. En una olla de fondo grueso bien caliente (preferiblemente de hierro tipo Dutch Oven) sella la carne con dos cucharadas de aceite.</div>
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3. Retira la carne y en la misma olla acitrona los pimientos y luego añade la cebolla.</div>
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4. Mientras coloca el ate de guayaba (pasta) un tazón con el agua y cocina por dos minutos en el microondas hasta que el se derrita.</div>
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5. Retira los pimientos y cebollas, añade el caldo de pollo y tapa la olla inmediatamente con cuidado de no quemarte porque estará muy caliente (a esto los cocineros le llaman desglasar) y regula el fuego a medio.</div>
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6. Añade la carne, el derretido de guayaba y la mezcla de cebollas y pimientos acitronados. Mezcla bien.</div>
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7. Cocina a fuego bajo o mete al horno a 180ºC por una hora.</div>
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<u>Rendimiento:</u></div>
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6 a 8 personas</div>
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<u>Tiempo de preparación: </u></div>
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15 m</div>
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<u>Tiempo de cocción:</u></div>
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1:30 h</div>
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Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-82158333006836912162014-12-22T15:30:00.000-06:002014-12-22T19:53:20.189-06:00Pavo a las finas hierbas (primera parte)Esta receta la hice por primera vez la Noche Buena del 2007, la preparación es sencilla pero lleva tres pasos fundamentales. La receta original lleva relleno pero como cocinaremos varios platos fuertes preferí no hacerlo.<br />
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Primero se prepara una salmuera donde sumergiremos el pavo de 24 a 36 horas antes de hornearlo.Este es el paso, a mi modo de ver, que hace la diferencia.</div>
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Luego se prepara la salsa y por último una mantequilla compuesta para untar bajo la piel de la pechuga y el resto del pavo. Por último se hornea.</div>
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Pienso que usando cómo base estos tres pasos podemos preparar cualquier pavo o pollo utilizando la mezcla de especias bases del tipo de cocina que más nos guste. </div>
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La receta es de un libro (New York Cooks) que compré en el 2006, es una compilación de recetas de los mejores chefs de la ciudad que publica la New York Magazine. </div>
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Esta receta es del chef Waldy Malouf, dueño del Beacon que lamentablemente cerró en el 2012.</div>
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Sólo añadí un ingrediente e hice dos modificaciones:</div>
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Brandy a la salmuera y al pavo respectivamente (inyectado). En lugar del relleno introduje las hierbas que utilicé para preparar la salmuera dentro del pavo además de una zanahoria y dos tallos de apio troceados, media cebolla cortada y dos dientes de ajo para romatizar desde adentro.</div>
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<b>Primer paso (Salmuera)</b></div>
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<u>Ingredientes:</u></div>
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una taza de azúcar</div>
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una taza de sal gruesa (o fina)</div>
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un manojo grande de salvia fresca</div>
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una manojo grande de tomillo fresco</div>
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3 cucharadas de pimienta negra en grano medio machacadas</div>
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una taza de Brandy</div>
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una bolsa para hornear</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLvGkrM09GhjreRO_mIgRH99V4Ka5uUkmywLXPXhj-XQar8KVR7YAXH2PM5Tz4_fjfsaWiBvcVnYDHjCp-SCHOW0QTs_61njhwL5pVaShfivXrOjU-EOCCFwJzmnxYlp5Lf1lChQfvokuq/s1600/Salvia+y+tomillo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLvGkrM09GhjreRO_mIgRH99V4Ka5uUkmywLXPXhj-XQar8KVR7YAXH2PM5Tz4_fjfsaWiBvcVnYDHjCp-SCHOW0QTs_61njhwL5pVaShfivXrOjU-EOCCFwJzmnxYlp5Lf1lChQfvokuq/s1600/Salvia+y+tomillo.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
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<u>Preparación:</u></div>
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1. Vierte unos 4lts de agua en una olla profunda junto con el azúcar y la sal.</div>
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2. Añade la salvia, el tomillo y la pimienta negra.</div>
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3. Calienta y deja hervir por unos 25 minutos.</div>
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4. Apaga y añade el Brandy.</div>
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5. Coloca el pavo en una bolsa para hornear y vierte la salmuera, cierra con un cordón y coloca la bosla sobre una olla que contenga todo.</div>
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6. Refrigera</div>
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Puedes dejarlo así y voltearlo cada dos horas....</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPuPeIfcDltTNVBKhBnkIFnI2PoktwnwJPdYLKkcvO12KiftL8E5Q51sKohD6zUnDIOXdX6sT_Rq_APgBwD9cdh6QkXStOVKAWM3Kum4h6baKdlx1FaGJxoelOjMqJ7PivUaIo7RLv1JSc/s1600/Pollo+en+salmuera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPuPeIfcDltTNVBKhBnkIFnI2PoktwnwJPdYLKkcvO12KiftL8E5Q51sKohD6zUnDIOXdX6sT_Rq_APgBwD9cdh6QkXStOVKAWM3Kum4h6baKdlx1FaGJxoelOjMqJ7PivUaIo7RLv1JSc/s1600/Pollo+en+salmuera.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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yo lo metí en la bolsa y quedó así...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGFCKvrmy3-TNG_PmhfsMGfDVlRxFVdQzPXxECLDNiSFm5LaafP-Z3k1lcO3xjcJrxHpD0_8nD1KF-RdJ2ePW0QSJMkBVrLiKvEnf2MTHCMlVmf3nj_5cHGQshYW8gL58HToWqui7yEMRM/s1600/PAvo+en+bolsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGFCKvrmy3-TNG_PmhfsMGfDVlRxFVdQzPXxECLDNiSFm5LaafP-Z3k1lcO3xjcJrxHpD0_8nD1KF-RdJ2ePW0QSJMkBVrLiKvEnf2MTHCMlVmf3nj_5cHGQshYW8gL58HToWqui7yEMRM/s1600/PAvo+en+bolsa.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<b>Segundo paso</b> (Salsa)</div>
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<u>Ingredientes:</u></div>
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Menudos, punta de las alas y cuello del pavo (reserva el hígado)</div>
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Pimienta</div>
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1 cucharadita de sal gruesa</div>
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una cebolla rebanada</div>
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una zanahoria troceada</div>
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3 dientes de ajo troceados</div>
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una rama de apio troceada</div>
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4 tazas de caldo de pollo</div>
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2 tazas de agua</div>
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<u>Preparación:</u></div>
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1. Corta las puntas de las alas del pavo y hornéalas 45 m en el horno hasta que estén bien doradas.</div>
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2. Coloca el caldo de pollo, agua y el resto de los ingredientes en una olla y cocina entre 2 a horas o hasta que la carne de las alas y el cuello se desprenda del hueso y los menudos estén muy suaves.</div>
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3. Añade el hígado y cocina 6 o 7 minutos. Retira y reserva en el refrigerador.</div>
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4. Cuela el caldo y refrigéralo. La receta original incluye estas verduras en la preparación de la salsa pero los vegetales quedan tan suaves que preferí no incluirlos.</div>
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Esta es la primera parte, mañana seguimos con la segunda.</div>
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Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-72782323573310376152014-04-15T09:27:00.002-05:002014-04-15T09:27:58.683-05:00Chips de Berza (Kale chips)En la búsqueda de opciones saludables me volví a tropezar con esta receta que más fácil, imposible! Se hacen en 20 minutos y el resultado es buenísimo. Ideales para picar a media mañana o media tarde, para acompañar hot dogs o hamburguesas y así ahorrarse las muchísimas calorías que tienen las papas fritas.<br />
A mis hijos no les encantaron porque son adolescentes y se resisten a las cosas sanas...insistiré, como casi nunca hago papas fritas no les quedará de otra que agarrarles el gusto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8-oAlCMJ7exlojpjHP7L2GwZBTdjxhIIrA0Cljv4gTrFnnGTIKnUZVoeiku3bkeeI2g-9vQvpsw502kCENl3iwoJT7L3miLqbxew9K-NZbrLzbQGlza8JFsYMAurLQ7dA-kMsnBRDxz4B/s1600/Chips+de+berza.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8-oAlCMJ7exlojpjHP7L2GwZBTdjxhIIrA0Cljv4gTrFnnGTIKnUZVoeiku3bkeeI2g-9vQvpsw502kCENl3iwoJT7L3miLqbxew9K-NZbrLzbQGlza8JFsYMAurLQ7dA-kMsnBRDxz4B/s1600/Chips+de+berza.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<u>Ingredientes:</u><br />
dos manojos de berza (lavados, secos y cortados) en EU en el Trader Joes la venden en bolsas ya listas para consumir<br />
aceite de oliva<br />
1/4 T queso paremsano rallado<br />
Sal de mar recién molida<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirej7MQeN-X9dTbkmGsDewAhT0iWfv7dE8vnGkndrrF17s75i8zkAPAt4CTTCZ_4SiGL_H3rEBaiMQ-ExswYGaIBifHYBr5y3D1oK17CsBOMkazeey-dX0ZJiUn1a4v83t3C1NbrA5JsZ0/s1600/Chips+de+berza5.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirej7MQeN-X9dTbkmGsDewAhT0iWfv7dE8vnGkndrrF17s75i8zkAPAt4CTTCZ_4SiGL_H3rEBaiMQ-ExswYGaIBifHYBr5y3D1oK17CsBOMkazeey-dX0ZJiUn1a4v83t3C1NbrA5JsZ0/s1600/Chips+de+berza5.JPG" height="400" width="385" /></a></div>
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Precalienta el horno a 350ºF (180ºC)<br />
2. Coloca la berza en un tazón, rocía con aceite de oliva, sal marina y queso parmesano.<br />
3. Hornea por 10 minutos, pasado ese tiempo retira del horno, dales vuelta y vuelve ahornear por otros 10 m. Dales una vuelta antes de los 10 minutos porque pueden estar antes.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD2DH9Gk17b5BvYESAY15bFDJG8jQ61vgT7AGlpTbmxOHp1HgXDYe_t88bt28CXin-zLoygS1meqATr2uvpgc3zWbrWnYPOslcdJ2WrEt_q7eL_rksaVkcbZFw8lefR5R-kNlRw2X3Lf8T/s1600/Chips+de+berza3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD2DH9Gk17b5BvYESAY15bFDJG8jQ61vgT7AGlpTbmxOHp1HgXDYe_t88bt28CXin-zLoygS1meqATr2uvpgc3zWbrWnYPOslcdJ2WrEt_q7eL_rksaVkcbZFw8lefR5R-kNlRw2X3Lf8T/s1600/Chips+de+berza3.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
25m<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
4 T de chips<br />
<br />
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<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-27274547704967653802014-04-08T10:52:00.002-05:002014-04-08T10:52:15.265-05:00Galletas de mantequilla de almendras De hace unos años para acá los nutriólogos están insistiendo en que lo que hay que cuidar es el tipo de carbohidrato que comemos. Existen los carbohidratos complejos y los carbohidratos simples y aunque contengan las mismas calorías no se asimilan igual.<br />
Cuando consumimos carbohidratos simples nuestro cuerpo los absorbe inmediatamente, sin mayor esfuerzo, lo que provoca un aumento rápido del azúcar en sangre, obligando al páncreas a producir insulina para poder transferir esa azúcar a las células.<br />
Esto lo que provoca es que nos vuelve a dar hambre al poco tiempo de haber comido, una especie de ansiedad o antojo por volver a comer, por lo que terminamos comiendo de más y acumulando en forma de grasa todas esas calorías extras.<br />
Cuando, en cambio, consumimos carbohidratos complejos nuestro cuerpo tarda mucho más tiempo en absorberlos ya que primero debe descomponerlos a simples, provocando de esta forma que nuestros niveles de azúcar en sangre se mantengan más estables y por ende nos sintamos satisfechos por más tiempo, evitando comer de más y acumular grasa.<br />
No les ha pasado que cuando desayunan un plato de avena o huevo se sienten satisfechos por más tiempo?<br />
Estas galletas son parte de una nueva investigación que estoy haciendo sobre dietas especiales y son ideales para celiacos y diabéticos.<br />
La mantequilla de almendras y la de cacahuate (maní) son ricas en proteínas, carbohidratos complejos y grasas buenas...deliciosas además si la acompañas de una rebanada de pan integral y un poco de mermelada. Ya sé que la mermelada está dentro de los carbohidratos simples pero si la acompañas de uno complejo equilibras la ecuación!<br />
Encontré la receta en <a href="http://allrecipes.com/recipe/best-peanut-butter-cookies-ever/" target="_blank">all recipes</a>, hice un par de sustituciones, la primera fue utilizar mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de maní (cacahuate) y la segunda utilicé Splenda para hornear en lugar de azúcar.<br />
Quedaron muy ricas aunque creo que para la próxima vez les pondré menos azúcar. Son ideales para tenerle a los niños o jóvenes a la mano y así evitar que coman golosinas procesadas llenas de carbohidratos simples y grasas hidrogenizadas....además son superfáciles de hacer en una tarde lluviosa que quieras manterlos entretenidos.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkld0C4l_HQ4tNRC3FUBKSdwv-tEwo9ROZZCMdBjYzJkEEfGNNDm_pyligyQejOEJf6MhTsZ9-jE4VvyzbjgnCn3QdjQSyOWAZ2Sye8O0CplySK_SVyRWyyb9CWV522m1U2Xn9Xwc_qU4w/s1600/Galletas+de+mantequilla+de+almendras2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkld0C4l_HQ4tNRC3FUBKSdwv-tEwo9ROZZCMdBjYzJkEEfGNNDm_pyligyQejOEJf6MhTsZ9-jE4VvyzbjgnCn3QdjQSyOWAZ2Sye8O0CplySK_SVyRWyyb9CWV522m1U2Xn9Xwc_qU4w/s1600/Galletas+de+mantequilla+de+almendras2.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
2 tazas de mantequilla de almendras<br />
2 huevos<br />
1 taza de Splenda para hornear<br />
1 cdta de vainilla<br />
una pizca de sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbP0zLy4VwXqQRi1frV8qHCR4uYK-wFLcYPLpZ5LYlWJDyg7MxQ_MMO6oeToHna9a8V7pYZwUfirwBLFOWdnd04TesQdXzRTuBl3CuqzT7qMWfmf1xvjuNW3whZ3C8hABKQIjc7KhuMMA_/s1600/Galletas+de+mantequilla+de+almendra4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbP0zLy4VwXqQRi1frV8qHCR4uYK-wFLcYPLpZ5LYlWJDyg7MxQ_MMO6oeToHna9a8V7pYZwUfirwBLFOWdnd04TesQdXzRTuBl3CuqzT7qMWfmf1xvjuNW3whZ3C8hABKQIjc7KhuMMA_/s1600/Galletas+de+mantequilla+de+almendra4.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Precalienta el horno a 350ºF (180ºC)<br />
2. En una tazón mezcla todos los ingredientes, forma bolitas, coloca en una bandeja para horno cubierta con un silpat o papel encerado.<br />
3. aplasta ligeramente con el puño cerrado y con un tenedor marcalas en forma de cruz.<br />
4. Hornea entre 8 a 12 m.<br />
5. Debes sacarlas del horno antes de que se doren demasiado, se sentirán suvecitas pero se endurecen ya fuera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqFtQmifrPGeIweipdP2p9TsnWIO9Ja67a8qI95dFODYB8b_Sm7GP6FDOfXgv2CnIru9ZR66X3KhZR6PE1aHVj3_ggfz-y8kqNkCJ6WZo0MR6YMaGbiTY2Gd9tzHMDWU8ObmtQb2g1t4c/s1600/Galletas+de+mantequilla+de+almendras1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqFtQmifrPGeIweipdP2p9TsnWIO9Ja67a8qI95dFODYB8b_Sm7GP6FDOfXgv2CnIru9ZR66X3KhZR6PE1aHVj3_ggfz-y8kqNkCJ6WZo0MR6YMaGbiTY2Gd9tzHMDWU8ObmtQb2g1t4c/s1600/Galletas+de+mantequilla+de+almendras1.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-49112401418295249862014-03-27T09:33:00.000-06:002014-03-29T07:36:23.936-06:00Lemon Tea Bread, Pan o Panqué de limónDisfruto muchísimo el tiempo que estoy pasando en NJ, a 20m de NY, rodeada de buenos amigos...y enamorada del Trader´s Joe...tanto que me quiero llevar uno al DF...se podrá? Lo que si no me gusta tanto es el invierno tan frío y largo que estamos pasando, vivimos en un piso 24 y cuando hay mucho viento el ruído es aterrador. Por no hablar de que estoy loca por juntar todos los abrigos, bufandas, guantes y botas en una pira y quemarlos.<br />
En fin que son tantos los deseos de que llegue la primavera que no pude resistirme a comprar este molde hermoso para hacer pan de limón. Es de <a href="https://www.nordicware.com/store/product_detail/lemon-loaf" target="_blank">Nordic Ware</a>, me encantan sus moldes, no son baratos (aunque por acá se encuentran en tiendas de descuento) pero estoy segura de que si los cuido bien los podré heredar a mis hijos.<br />
Había intentado otras recetas porque me encanta este tipo de panes o panetelas y creo que esta (es la que traía el mismo molde) fue la ganadora. La primera modificación que hice fue sustituir la leche por buttermilk (leche más una cucharadita de limón) aunque luego me quedé pensando que igual no hacía tanta diferencia porque la receta lleva muchísimo limón. La otra modificación fue sustituir el azúcar por Splenda para hornear...me encantó porque así podré hacerla a cada rato sin tanta culpa. Creo que para la próxima sustituiré la mantequilla por aceite de oliva para cuidar el colesterol...y quizás le añada un tín (poquito) de cardamomo...eso se me acaba de ocurrir.<br />
El glaseado lo hice también con la mezcla de Splenda pero no quedó tan bien porque es muy granulado, para la próxima intentaré pasar la Splenda por la batidora para pulverizarla...o quizás usar Splenda sola que es más fina.<br />
Ya les contaré porque esta receta la volveré a hacer muy pronto.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKzK-z9aiXZ9aKFLhDZ9NLnU9sKgEC3KWcHHabPcPrpp6dhYWs77_B-W09hPgEFo5PzHxUBqdrp9sZt7zJTW0YcfsmU1k8thfL79my16iWSFaRXqR3EanLga_ijwPAlLEevER1-4zoMVAg/s1600/Pan+de+limo%CC%81n6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKzK-z9aiXZ9aKFLhDZ9NLnU9sKgEC3KWcHHabPcPrpp6dhYWs77_B-W09hPgEFo5PzHxUBqdrp9sZt7zJTW0YcfsmU1k8thfL79my16iWSFaRXqR3EanLga_ijwPAlLEevER1-4zoMVAg/s1600/Pan+de+limo%CC%81n6.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
1 1/2 T de harina<br />
1 T de azúcar (yo la sustituí por Splenda mezcla para hornear (baking mix)<br />
2 cdtas de polvos de hornear<br />
1/2 cdta de sal<br />
1/2 taza de leche + 1 cdta de limón<br />
2 limones (su jugo y ralladura fina) (yo utilicé uno verde y uno amarillo)<br />
2 huevos<br />
<br />
<u>Ingredientes glaseado:</u><br />
2 limones (unoverde y uno amarillo) (su jugo y ralladura gruesa)<br />
1 taza de Splenda para hornear<br />
<u><br /></u>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinIAP37jljAjY8CmBAjP7LqpouM_eyd5O0fbCw7HnDrJLPv11faw3patK4O_hxa9jVp5raRBlMip0OU_-_S68nLX90RNh1MJ1YZU3aIPBsrwEc-AdFQIXO8agKGzrUCUQff5V_p44tq2Nx/s1600/Pan+de+limo%25CC%2581n4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinIAP37jljAjY8CmBAjP7LqpouM_eyd5O0fbCw7HnDrJLPv11faw3patK4O_hxa9jVp5raRBlMip0OU_-_S68nLX90RNh1MJ1YZU3aIPBsrwEc-AdFQIXO8agKGzrUCUQff5V_p44tq2Nx/s1600/Pan+de+limo%25CC%2581n4.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Precalienta el horno a 350ºF (180ºC) y engrasa el molde. Para este tipo de moldes me gusta utilizar el aceite en spray para hornear que ya trae harina. Son maravillosos.<br />
2. Mezcla la harina, el Splenda, los polvos de hornear y la sal en un tazón. Agrega la ralladura de los limones, mezcla con las manos para que la ralladura desprenda un poco de su aceite aromático.<br />
3. Acrema la mantequilla con la mezcla de Splenda (yo no tengo batidora aquí..aún) pero lo hice en el procesador y quedó perfecta. Añade los huevos al final y procesa.<br />
4. Vierte la mezcla anterior sobre los polvos secos, añade el jugo de los limones, mezcla perfectamente y vierte en el molde.<br />
5. Hornea por 40 a 50m.<br />
<br />
<u>Preparación glaseado:</u><br />
1. Mezcla la Splenda con el jugo de los limones.<br />
2. Vierte sobre el pan ya frío y decora con la ralladura.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbbCxOLUhibo2zPv4Q5QhlEq-ZL9oagNGPjQnI6wbitMaE_b7zBNjtg91I7NSJhz_ZPxCBIsYZ8r-Pkw5ECtQnh03CCf1ubcDaL90fUJugnZizYBykBNenVeUbOxt_MMgHz1U_kjsFUQsq/s1600/Pan+de+limo%25CC%2581n2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbbCxOLUhibo2zPv4Q5QhlEq-ZL9oagNGPjQnI6wbitMaE_b7zBNjtg91I7NSJhz_ZPxCBIsYZ8r-Pkw5ECtQnh03CCf1ubcDaL90fUJugnZizYBykBNenVeUbOxt_MMgHz1U_kjsFUQsq/s1600/Pan+de+limo%25CC%2581n2.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
55 m<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
8 a 10 rebanadas<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-4336460028758097222014-03-16T09:09:00.000-06:002014-03-16T09:12:36.094-06:00Bacalao al azafrán GoyaNo las utilizo mucho por aquello de cocinar lo más natural posible, cocinar de cero, evitar conservadores y demás...pero de vez en cuando compro los sobres de Sazón Goya, el que trae azafrán me gusta mucho y para hacer arroces amarillos es ideal.<br />
Esta receta es muy sencilla, lo ideal es sazonar el pescado unas horas antes pero si lo haces antes de precalentar el horno y preparar la salsa funciona también.<br />
A mi esposo y a mí nos encanta el pescado, el bacalao es de nuestros favoritos y mientras pasamos un año en EU disfrutamos encontrarlo en el supermercado. En México es más complicado conseguirlo fresco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaZ2Fh_J33HSN2ZUjQqXxuNMlDlfLLHh5-Foim0XwjOQbipFhIZcPcRvG65g2DmbC1y9yT0M5ntfEGg75I1AXQ4Hhi4ZWw0za4nGgujmUXYVEtMBPKyOVTUW9nnXjf7ZQnacaILUNCt26W/s1600/Bacalao+al+azafra%CC%81n2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaZ2Fh_J33HSN2ZUjQqXxuNMlDlfLLHh5-Foim0XwjOQbipFhIZcPcRvG65g2DmbC1y9yT0M5ntfEGg75I1AXQ4Hhi4ZWw0za4nGgujmUXYVEtMBPKyOVTUW9nnXjf7ZQnacaILUNCt26W/s1600/Bacalao+al+azafra%CC%81n2.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
2 lb de lomo de bacalao sin piel y sin espinas<br />
1 limón<br />
sal gruesa al gusto<br />
pimienta negra recién molida al gusto<br />
1 cda de aceite de oliva<br />
1 cebolla picadita en cuadritos<br />
4 dientes de ajo finamente rebanados (horizontalmente)<br />
1/2 taza de tomate picado enlatado<br />
1 hoja de laurel<br />
1/2 T de caldo de pollo (si es de pescado mejor)<br />
1/4 T de vino seco blanco<br />
1 cda de vinagre de vino blanco<br />
una pizca de azúcar<br />
1 cda de aceite de oliva<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD2PY39yhDM-nr4iXlY0PNIliSH2lgx5ZtBGsELfAX1Z3zPQ1YidSOPU2_xOWohXmZqZZJsS23mVhmJNUCqB7P-ZmxmCqWExY-6e1fEotCLIRl3lkmn3PwaqOUrYJ-ye5X4tp-yT83mz0R/s1600/Bacalao3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD2PY39yhDM-nr4iXlY0PNIliSH2lgx5ZtBGsELfAX1Z3zPQ1YidSOPU2_xOWohXmZqZZJsS23mVhmJNUCqB7P-ZmxmCqWExY-6e1fEotCLIRl3lkmn3PwaqOUrYJ-ye5X4tp-yT83mz0R/s1600/Bacalao3.JPG" height="554" width="640" /></a></div>
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Sazona el pescado con la sal, la pimienta y el jugo de limón. Tapa y refrigera por un rato.<br />
2. Precalienta el horno a 350ºF (180ºC)<br />
3. En una sartén calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla picada y el ajo rebanado. Añade el tomate picado, la hoja de laurel, revuelve y cocina a fuego medio por un minuto.<br />
4. Añade el caldo de pollo, el vino y la pizca de azúcar. Revuelve y cocina por tres minutos.<br />
5. Por último añade el vinagre de vino blanco y apaga el fuego.<br />
6. Engrasa un molde para horno con la otra cda de aceite de oliva, coloca los lomos de bacalao y cubre con la salsa. Rocía por último con un chorrito de aceite de oliva.<br />
7. Hornea por 20 a 25 m aproximadamente.<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación</u>:<br />
35m<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
6 personas<br />
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-4053192762277359922014-03-15T19:38:00.000-06:002014-03-15T19:52:20.076-06:00Picadillo a la HabaneraSin duda de los platillos reconfortantes que más disfruto...el más favorito también para mi hija Carolina, la hago como dos veces al mes, sino que más y hasta mi amiga Nelly que es mexicana lo ha adoptado en su cocina.<br />
Me encanta, no me canso de comerlo y la verdad es muy diferente al picadillo que se come en otros países. Soy fan de la cocina mexicana pero cuando se trata del picadillo este le gana a cualquier otro.<br />
Generalmente lo sirvo son el huevo frito, este lo hago cuando quiero estirar el picadillo ya sea porque estamos comiendo lo que sobró de otro día o porque llegaron amigos de improvisto.<br />
Con lo que te quede, (si es que te sobra algo) puedes rellenar empanadas, hacer una tortilla de huevo o frittata y hasta para rellenar una quiche es delicioso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGsvc-bGjRX9oVSu-yo_Ro_RWCPH3t7qSW45TMIoeIY0PSBgoflhqI1QjZp835f6ybbpp4yy2Vc2gp1bPJ1-bDZ7jfPalMxAMBYZCZqDKYSebDzFDK05PiL8sXrk1AnFMDtRXf52H2o8i3/s1600/Picadillo+cerradita.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGsvc-bGjRX9oVSu-yo_Ro_RWCPH3t7qSW45TMIoeIY0PSBgoflhqI1QjZp835f6ybbpp4yy2Vc2gp1bPJ1-bDZ7jfPalMxAMBYZCZqDKYSebDzFDK05PiL8sXrk1AnFMDtRXf52H2o8i3/s1600/Picadillo+cerradita.JPG" height="640" width="446" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
2 lb de carne molida (compro sirloin con poca grasa)<br />
2 Cdas de aceite de oliva o vegetal<br />
1 cebolla entera en cuadritos<br />
1/2 pimiento verde en cuadritos<br />
1/2 pimiento rojo en cuadritos<br />
3 dientes de ajo<br />
2 Cdas de alcaparras con un poco de la salmuera<br />
3 Cdas de aceitunas verdes rellenas de pimiento con un poco de la salmuera<br />
3 Cdas de ciruela pasa picadita o pasitas<br />
1 cdta de comino<br />
pimienta negra<br />
1/4 Taza de pasta de tomate o 1/2 taza de puré de tomate<br />
1/4 T de vino seco para cocinar o un vino tinto o blanco seco<br />
1/2 taza de agua<br />
un chorrito de vinagre balsámico<br />
2 papas peladas, partidas y fritas en cuadritos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUniTv56Snjz3tkM0E4cXw8N-Q_YwkqkiT-1x-J_tAHuhFrEbds-tNH0LiU_aACgLETIDUbmHnFih1SCTHBf5LDYlLquhrEhtgb8C7JxdtbLjy-j10RhH2Toa6xoJWDk9ZhJPdscEV6pl8/s1600/Picadillo+top.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUniTv56Snjz3tkM0E4cXw8N-Q_YwkqkiT-1x-J_tAHuhFrEbds-tNH0LiU_aACgLETIDUbmHnFih1SCTHBf5LDYlLquhrEhtgb8C7JxdtbLjy-j10RhH2Toa6xoJWDk9ZhJPdscEV6pl8/s1600/Picadillo+top.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
1. En una olla (si tienes de hierro tipo Dutch Oven mejor) calienta el aceite a fuego alto.<br />
2. Sofríe el pimiento verde unos dos minutos, añade el rojo y luego la cebolla hasta acitronarla.<br />
3. Añade los dientes de ajo machados o picaditos, sofríe todo junto. Retira y reserva.<br />
4. En la misma olla añade otra cucharada de aceite y espera a que se caliente. Cuando esté bien caliente fríe la carne de poco en poco para que no pierda calor la olla, es importante que se fría bien la carne. mientras la fríes añade un poco del comino y sazona con pimienta negra.<br />
5. Cuando toda la carne esté frita añade las verduras a la carne, sazona con el resto del comino, añade la pasta o puré de tomate, el vino seco y el agua.<br />
6. Añade las aceitunas cortadas a la mitad, las alcaparras y las papitas fritas.<br />
6. Baja el fuego a medio bajo, tapa y cocina por 30 minutos. Añade el vinagre antes de servir.<br />
7. Sirve acompañado de arroz blanco, plátanos maduros fritos (o tostones) y huevo frito (si gustas).<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
40 minutos<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
6 a 8 personas<br />
<br />
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-23075936155978772152014-03-14T11:17:00.003-06:002014-03-14T11:17:33.829-06:00Molletes (o pizza mexicana) para el almuerzo Los molletes son un platillo muy popular en la Ciudad de México, a los niños les encantan y son la salvación de los estudiantes por baratos y porque llenan un montón. Se preparan para el almuerzo o cena y están listos en unos minutos.
El almuerzo mexicano no es más que un desayuno fuerte que se toma cerca del mediodía, equivalente al Brunch americano pero con muchas recetas tradicionales y picosas. Es de las cosas que más extraño por estos rumbos.<br />
Dice mi hija que se parecen a las pizzas...sólo que llevan frijoles.<br />
Si van a la Ciudad de México no dejen de darse una vuelta por <a href="http://www.chilango.com/restaurantes/condesa/maque-condesa" target="_blank">Maque</a>, mi favorito en La Condesa, o por <a href="http://pendulo.com/" target="_blank">El Péndulo</a> si eres amante de los libros.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-r_epRTnTUVXbNKm1x5SXolZVeFMGw8G6UiiJKGdpEZr4LHmy5qws7Jse5v215VRS60W-cSlV7cc1w0bNS-ONK4uNa-tfGMWh5Un_sWxLslR3f9Cpt8GHO0u1-pQIeao9Iz4hCT2KFVwR/s1600/molletes3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-r_epRTnTUVXbNKm1x5SXolZVeFMGw8G6UiiJKGdpEZr4LHmy5qws7Jse5v215VRS60W-cSlV7cc1w0bNS-ONK4uNa-tfGMWh5Un_sWxLslR3f9Cpt8GHO0u1-pQIeao9Iz4hCT2KFVwR/s1600/molletes3.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<u><br /></u></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<u>Ingredientes molletes:</u></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
6 bolillos o medias baguettes</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
1 Cda de aceite</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
1 lata de frijoles refritos negros</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
1/2 cebolla picadita</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
1 chile chipotle en escabeche + un poquito de caldito</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
12 rebanadas de queso manchego, gouda o mozarella o 1 taza de queso rallado (el que gratine bien y te guste más)</div>
<div>
<br /></div>
<u>Ingredientes pico de gallo:</u><br />
3 tomates sin semillas<br />
1 o 2 chiles serrano o jalapeño<br />
1/2 cebolla picadita<br />
2 o 3 cditas de cilantro picadito<br />
1 Cda de jugo de limón<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghJ0cu6blLWRdjfvkfEWrqahA4wn5x_vSSc0Nm7FJrrqwdAuGFLm5KWE-NWcFSLOeft05SvPIC6vwPHRROkhLLtwLe3K3fC2x4mHvPZzPQIf7enMAeZOwqo054PzjP-2W5sTYJFuNKYoII/s1600/Molletes1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghJ0cu6blLWRdjfvkfEWrqahA4wn5x_vSSc0Nm7FJrrqwdAuGFLm5KWE-NWcFSLOeft05SvPIC6vwPHRROkhLLtwLe3K3fC2x4mHvPZzPQIf7enMAeZOwqo054PzjP-2W5sTYJFuNKYoII/s1600/Molletes1.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Precalienta el horno a 350ºF (180ºC)<br />
2. Calienta el aceite en una sartén, acitrona la cebolla picadita y añade los frijoles refritos junto con dos cucharadas de agua.<br />
3. Añade el chipotle bien picadito, revuelve con una cuchara y cocina por 5 minutos.<br />
4. Tuesta un poco el pan en el horno, retira y unta generosamente cada tapa con un poco de frijoles refritos.<br />
5. Cubre con queso y regresa al horno hasta que el queso se funda.<br />
6. Retira y sirve acompañado de pico de gallo a un lado para que cada quién se sirva al gusto.<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
20m<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
6 a 8 personas<br />
<br />
<u>Sugerencias:</u><br />
Puedes servirlos con chorizo frito o jamón encima y acompañar con la salsa roja o verde.<br />
<br />
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-18141037819319135872014-03-07T08:40:00.001-06:002014-03-07T08:40:47.793-06:00Frittata de plátano macho para #VREEsta es de mis recetas preferidas y se la debo a una de mis mejores amigas que es cubana pero lleva muchos años viviendo en México. Maru es excelente cocinera además de ser economista de profesión, trabaja como loca pero aún así se las arregla para cocinar delicioso los fines de semana.<br />
Hace varios años conversábamos sobre lo rico que son los desayunos en México y que en Cuba no hay tradición de salir a desayunar fuerte. Me dijo que le encantaba hacer tortilla de platanitos maduros fritos para el desayuno de fin de semana pero que siempre le ponía cebolla morada.<br />
Me encantó la sugerencia y de ahí vino la idea de esta frittata de plátano macho...o de platanitos maduros fritos (como decimos en Cuba).<br />
Es una receta muy versátil, la he servido como botana (picadito), como plato fuerte acompañada de ensalada y pan, como entrada con alioli, como desayuno en eventos y hasta las he hecho como canapés, horneándolas en molde de minicupcake.<br />
Dependiendo del menú y de lo que tenga en casa la hago con queso azul o queso mozarella. Esta está hecha con queso mozarella pero puedes ponerle el queso que prefieras, le he puesto de cabra y queda deliciosa, con parmesano también queda muy rica.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg9RJkCGMwR-qENf24GVJyPUAR66NkBH698fGzTXHXPWVhS1wiP4y1hvSWrdxsvYJf6GA05sLyQ5TgrmdM2PzkzrVxVHOCmqg7l9_E9wc37Jdx6i5syM-pFouA9GsvmwTQ87L6oWnJNJvb/s1600/Frittata+pla%25CC%2581tano+macho2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg9RJkCGMwR-qENf24GVJyPUAR66NkBH698fGzTXHXPWVhS1wiP4y1hvSWrdxsvYJf6GA05sLyQ5TgrmdM2PzkzrVxVHOCmqg7l9_E9wc37Jdx6i5syM-pFouA9GsvmwTQ87L6oWnJNJvb/s1600/Frittata+pla%25CC%2581tano+macho2.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
<span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none;">2 plátanos machos maduros o pintones</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none;">1/2 taza de aceite para freír</span><br />
7 huevos<br />
1 cdta de crema (sour cream o leche)<br />
1 cdta de sal<br />
pimienta negra recién molida al gusto<br />
1/2 cebolla morada en julianas delgadas<br />
1 cucharadita de albahaca seca o 2 de hojitas de albahaca fresca<br />
100g de queso mozarella<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJgoeDi-ya9I8a-7tovmNy9b4YA5HSVOyfnho0_UyR9WVxw3oFiMw0hy2JjD7wqIunMuwZlvXz8okPRvLOytM7Kre8qkvNgEwAYQ_QbQLEdaqntjPQ02tucP-vsMoG48mzVy8b2het45o/s1600/Frittata+pla%25CC%2581tano+macho1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJgoeDi-ya9I8a-7tovmNy9b4YA5HSVOyfnho0_UyR9WVxw3oFiMw0hy2JjD7wqIunMuwZlvXz8okPRvLOytM7Kre8qkvNgEwAYQ_QbQLEdaqntjPQ02tucP-vsMoG48mzVy8b2het45o/s1600/Frittata+pla%25CC%2581tano+macho1.JPG" height="466" width="640" /></a></div>
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Precaliente el horno a 350ºF (180ºC)<br />
2. Bate los huevos junto con la crema o leche y la albahaca. Sazona con sal y pimienta.<br />
3. Pela los plátanos y córtalos en tajadas. Friélos hasta que se doren. Escurre el exceso de aceite y reserva.<br />
4. Bate los huevos junto con la crema, sazona con sal y pimenta. Añade la albahaca y la mitad de la cebolla.<br />
5. Vierte dos cucharadas de aceite (del mismo que utilizaste para los plátanos) en una sartén y calienta a fuego alto.<br />
6. Cuando el aceite esté bien caliente vierte el huevo, inmediatamente regula el fuego a medio.<br />
7. Cuando el huevo comience a cuajar vierte el resto de la cebolla por encima, coloca el queso mozarella rebanado tratando de cubrir todo el huevo y encima coloca una por una las tajadas de plátano.<br />
8. Termina la cocción en el horno. También puedes terminarla en el fuego pero si es así tápala y reduce la intensidad del fuego.<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
4 a 6 personas<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
30 minutos<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<!-- start InLinkz script -->
<a href="http://new.inlinkz.com/luwpview.php?id=380785"><img style="border:0px" src="http://www.inlinkz.com/wpImg.php?id=380785"></a>
<!-- end InLinkz script -->Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-39969090269517931982014-03-06T13:03:00.001-06:002014-03-06T13:38:56.819-06:00Pollo al cognac para RafaHace unos días invité a unos amigos a cenar, quería hacer algo especial pero a la vez reconfortante pues había llovido todo el día y hacía "tremendo frío".<br />
Lo primero que me vino a la mente fue hacer un roast beef pero es algo que requiere mucha atención porque si se cocina de más no queda rico. Si lo preparas temprano corres el riesgo de que a la hora de calentarlo se cocine demasiado y a pesar de que se puede servir a temperatura ambiente con el frío que hacía se antojaba algo caliente.<br />
Tenía además que ser algo que pudiera preparar con antelación, que fuese fácil de servir y que no arruinara mi presupuesto.<br />
Decidí cocinar pollo, muslos porque son mucho más ricos que la pechuga y le pedí a mi marido que comprara una botella de cognac. Al principio de nuestro romance siempre que salíamos a cenar se tomaba una copita de cognac...seguimos saliendo a cenar pero el cognac ya sólo lo toma de vez en cuando por razones de salud.<br />
Esta receta lleva tiempo y requiere marinarse de un día para otro, además de dos horas a fuego medio en el horno.<br />
Lo serví con arroz basmati, <a href="http://cocina-quetecocina.blogspot.com/2014/01/pan-de-elote.html" target="_blank">tamborcitos de yuca individuales</a>, una ensalada de tomates con arúgula...cerramos con <a href="http://cocina-quetecocina.blogspot.com/2014/01/pan-de-elote.html" target="_blank">pan de elote</a> y un flan de coco que trajo mi amiga Marlene que estaba delicioso y que espero me de la receta pronto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbF6lT5Vw8i1wZaYyk2P2bIM9ckcax8oAttFcsV85cptNWBNqVNvQdr_M2k9ct8ULptMDTZnuKrKfWfOVM99qzD4LZr5_qROxqJubLInWr5iAuH1bw47gzw2hadJfDk4993GrSpSSSKnSp/s1600/Pollo+al+cognac1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbF6lT5Vw8i1wZaYyk2P2bIM9ckcax8oAttFcsV85cptNWBNqVNvQdr_M2k9ct8ULptMDTZnuKrKfWfOVM99qzD4LZr5_qROxqJubLInWr5iAuH1bw47gzw2hadJfDk4993GrSpSSSKnSp/s1600/Pollo+al+cognac1.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
18 muslos de pollo grandes (con piel, aunque después no te la comas, quedan más jugosos)<br />
18 dientes de ajo<br />
4 dientes de ajo<br />
3 cucharadas de orégano<br />
3 hojas de laurel<br />
4 cucharadas de sal de mar gruesa<br />
pimienta negra recién molida<br />
2 cucharadas de aceite de oliva<br />
1/3 de barrita de mantequilla<br />
una cucharadita de aceite vegetal<br />
2 pimentos rojos en julianas gruesas<br />
2 cebollas grandes en julianas gruesas<br />
unas ramitas de tomillo<br />
2 tazas de caldo de pollo<br />
1 taza de cognac<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEizHkvOjnLrMWapCd3xm1iYkR-KDs0wyOR5fVAkj2VRwhcXzu_lukY9ZCQuHVOToBESEJCZOrTa72knaFgjGEljNhDeZnwd6FRdY0bvmlGkAQdhuWW_LNM2p2G0FRXKAvtmguZBc_VPi3/s1600/Pollo+al+cognac+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEizHkvOjnLrMWapCd3xm1iYkR-KDs0wyOR5fVAkj2VRwhcXzu_lukY9ZCQuHVOToBESEJCZOrTa72knaFgjGEljNhDeZnwd6FRdY0bvmlGkAQdhuWW_LNM2p2G0FRXKAvtmguZBc_VPi3/s1600/Pollo+al+cognac+2.JPG" height="640" width="466" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Coloca los 18 dientes de ajo, el orégano, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.<br />
2. Procesa hasta que se desmoronen perfectamente las hojas de laurel, queda una pasta granulosa (si no tienes entonces puedes hacerlo en la licuadora o en un mortero).<br />
3. Con ayuda de tus dedos despega un poco la piel de cada muslo y sazona con la pasta anterior (marinada) cuidando que cada pieza quede bien sazonada.<br />
4. Coloca en un recipiente, vierte el cognac y deja marinar (de preferencia) de un día para otro.<br />
5. Retira las piezas de la marinada tratando de escurrir el cognac dentro del recipiente para no desperdiciar. Seca el pollo utilizando papel toalla con toques suaves para no quitarle la marinada, esto es sólo para evitar que salte mucho a la hora de sellarlo y para que la piel quede más dorada.<br />
6. Calienta la mantequilla en una olla de hierro (dutch oven), añade unas gotas de aceite para que no se queme y comienza a dorar las piezas poco a poco cuidando que no baje la temperatura pero regulándola para que no se quemen demás y cuidando que entre una tanda y otra tenga mantequilla en el fondo.Retira y reserva las piezas ya doradas.<br />
7. En la misma olla añade más mantequilla, acitrona los pimientos, luego la cebolla y añade los otros dientes de ajo ligeramente aplanados con un golpe seco de cuchillo. Retira y reserva.<br />
8. Retira la olla del fuego, espera unos segundos y vierte con cuidado (saldrá muchísimo vapor) el caldo de pollo, cuando ya no salga humo añade el cognac reservado de la marinada, regresa la cazuela al fuego, coloca con cuidado todas las piezas de pollo primero y cubre con las julianas de pimiento, cebolla y las ramitas de tomillo.<br />
9. Tapa y hornea por 1 hora. Retira, destapa y mueve con cuidado las piezas para que se reacomoden.<br />
10. Regresa al horno y hornea por otra hora.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-4616554902940860522014-02-05T20:52:00.000-06:002014-02-05T21:29:59.849-06:00Potaje de chícharos burguesesEn la escuela en Cuba nos servían potaje de chícharos casi todas las semanas. Recuerdo que la mayoría protestaba porque estaban cansados de comer siempre lo mismo.<br />
Según el diccionario de la real academia "potaje" es un guiso hecho con legumbres, verduras y otras cosas (como carnes) que en la escuela jamás le ponían....también se le dice "potaje" a un enredo que alguien ha armado.<br />
Lo de potaje de chícharos burgueses es una alusión al término que usaba el gobierno cubano para refererise a las personas que aún conservaban ciertas costumbres de la etapa republicana que de alguna manera no encajaban en el perfil de ciudadanos revolucionarios que ellos tenían en mente. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpYV0350CrBWAdJEe9M8tclt9Gf1mWXJk0UztYhXnquuVRxUdgwx6nE72U-SNivETM19L1J04DSiMZHahkLDTNzKsc3oldvNHxVVgnipmu6siU3jMA89ttbUztfzRwTBd7Lmt1A674fR05/s1600/Chi%CC%81charos1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpYV0350CrBWAdJEe9M8tclt9Gf1mWXJk0UztYhXnquuVRxUdgwx6nE72U-SNivETM19L1J04DSiMZHahkLDTNzKsc3oldvNHxVVgnipmu6siU3jMA89ttbUztfzRwTBd7Lmt1A674fR05/s1600/Chi%CC%81charos1.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
500g de chícharos secos<br />
1/2 cebolla<br />
1/2 pimento verde <br />
1 hoja de laurel<br />
1/2 cebolla picadita <br />
1/2 pimiento verde picadito<br />
4 dientes de ajo<br />
2 cdas de aceite de oliva<br />
3 cucharaditas de aceite de oliva aromatizado con trufa<br />
brotes de chícharos (opcionales) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Lava los chícharos en abundante agua. Escurre.<br />
2. Colocalos en una olla express y cubre con el doble de agua. Añade la mitad de la cebolla, la mitad del pimiento y la hoja de laurel.<br />
3.Calienta en el fuego y cuando la olla comience a pitar regula el fuego a medio bajo, por 30 minutos aprpoximadamente.<br />
4. Cuando el grano esté blando quita la presión y sigue cocinando a fuego bajo.<br />
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade el pimento picadito, luego la cebolla y por último el ajo. <br />
6. Vierte este sofrito en los chícharos, sazona con sal y pimienta negra y cocina a fuego bajo por unos 30 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores.<br />
7. Sirve bien caliente, decora con unos brotes de chícharos y vierte un chorrito de aceite de trufa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYW39hqXZ7H2YbWqeur0btfsewXeSOafaG-_s8ZoYHtjG60fJ1N98TTwP5-oOZp2PGO_cDTt5UEGkcuNAABVJCwFrigpjYFGcixjZ3qXvATSSg1Lxn1T9ui8zyactze38Pe6bFKQ9xjelw/s1600/Chi%CC%81charos+top2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYW39hqXZ7H2YbWqeur0btfsewXeSOafaG-_s8ZoYHtjG60fJ1N98TTwP5-oOZp2PGO_cDTt5UEGkcuNAABVJCwFrigpjYFGcixjZ3qXvATSSg1Lxn1T9ui8zyactze38Pe6bFKQ9xjelw/s1600/Chi%CC%81charos+top2.JPG" height="640" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
6 personas<br />
<br />
<u>Tiempo de prepararción:</u><br />
1 hora<br />
<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-42575374436627619262014-01-31T17:58:00.001-06:002014-01-31T22:56:58.591-06:00Tambor de yuca (carimañolas frustradas) para #VREDesde que vi que en los mercados latinos en NJ venden la yuca congelada (sin cáscara y partida) me dieron ganas de hacer unas carimañolas. El padre de mis hijos, Jorge, es panameño y su mamá (Carlina) hace unas bien ricas, también hace unos tamales de arroz que son sin duda los mejores que he comido.<br />
Busqué varias recetas en la web y terminé haciendo la que más se parecían a las que había visto hacer pero al final al puré de yuca le faltó consistencia, ya me dijeron dos amigas que debo dejar secar la yuca de un día para otro pero como en varias recetas decían que había que molerlas calientes porque sino era difícil las dejé en agua hasta el momento de pasarlas por el procesador para poderlas calentar porque aunque no lo crean no tengo microondas.<br />
En fin, que después de intentar hacer tres carimañolas y no lograrlo terminé haciendo un tambor de yuca. <br />
En Cuba le llamamos tambor a una especie de lasaña que en lugar de pasta lleva puré de papas o de algún tubérculo, se rellena con picadillo o ropa vieja.<br />
Quedo en deuda con la receta de las carimañolas siguiendo todas las recomendaciones que me hicieron en Facebook.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCkxprNSnb1jzkAqnFplT07rfbnTKUSmy56DhKSwfW5P2udy0gry__tq57A-Otd-klCfrsF1L7JFXQlwswarPhiQ-xrly-ilPLl4hOOrDpI_soghh46pOV-ByyPsU-mEqwg9ILGkJqzo2j/s1600/Tambor+de+yuca1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCkxprNSnb1jzkAqnFplT07rfbnTKUSmy56DhKSwfW5P2udy0gry__tq57A-Otd-klCfrsF1L7JFXQlwswarPhiQ-xrly-ilPLl4hOOrDpI_soghh46pOV-ByyPsU-mEqwg9ILGkJqzo2j/s1600/Tambor+de+yuca1.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<u>Ingredientes masa:</u><br />
2 lb de yuca cocida<br />
3 dienets de ajo<br />
1 cucharada de aceite de oliva<br />
pimienta negra<br />
sal al gusto<br />
<br />
<u>Ingredientes relleno:</u><br />
1 lb de carne de res molida<br />
2 cdas de aceite de oliva <br />
2 dientes de ajo picadito<br />
1/2 pimiento rojo picadito<br />
1/2 cebolla picadita<br />
1/2 T de puré de tomate<br />
2 Cdas de vino seco para cocinar<br />
1 cda de orégano seco <br />
pimienta negra<br />
sal al gusto<br />
<br />
<u>Para decorar:</u><br />
1/2 pimento rojo en rajas<br />
3 dientes de ajo finamente rebanados (lo hice con mandolina)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsLDO-WCgMYzQ8BL7cagF9tICbG2EKm3bpDQQJh2N8tZoe8acfzooB_iMcyEsgxQKfODetunBYO8Svxk8ITKswZo-h00ne6VmlUuiZ4MORy8ULsXnj9tKCsIvdyusBX_hq55IdltlBJjhd/s1600/Tambor+de+yuca3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsLDO-WCgMYzQ8BL7cagF9tICbG2EKm3bpDQQJh2N8tZoe8acfzooB_iMcyEsgxQKfODetunBYO8Svxk8ITKswZo-h00ne6VmlUuiZ4MORy8ULsXnj9tKCsIvdyusBX_hq55IdltlBJjhd/s1600/Tambor+de+yuca3.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<u>Preparación de la masa de yuca:</u><br />
1. Cuece la yuca en la olla express hasta que esté blanda.<br />
2. Deja escurrir y muele en el procesador.<br />
3. Calienta el aceite de oliva y rehoga el ajo picadito, añade al puré de yuca y sazona con sal y pimienta.<br />
<br />
<u>Preparación del relleno:</u><br />
1. Calienta el aceite de oliva y rehoga el pimiento, añade luego la cebolla y por último el ajo.<br />
2. Añade la carne y fríela por 10 minutos, desmorona bien la carne con ayuda de una espátula.<br />
3. Cuando la carne ya esté frita añade el puré de tomate y el vino seco. Mezcla y tapa.<br />
4. Cocina fuego bajo medio por 20 minutos. Reserva<br />
<br />
Armado del tambor:<br />
1. Engrasa un molde redondo o rectangular, enharina.<br />
2. Coloca primero una capa del puré de yuca, luego extiende el picadillo tratando de no incluir mucho líquido.<br />
3. Termina con otra capa de puré de yuca, barniza con clara de huevo y decora con tiras de pimiento rojo y ajos rebanados finamente. <br />
4. Hornea a 350º F por 20 minutos.<br />
5. Acompaña con ensalada.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq7lP4JGUGjkiwRaxwgD1pZ2uztGpGdn6G6Qw9E1unqyquXC0qXQmEclGCbnLlJfNB3sDFcHGLbnDWG8AaW6eLUV8NlZL-56uRKf_OqUYgEPNEsmKT_kH0ip8wE9DbT0NRKh3ACcdVmvje/s1600/Tambor+de+yuca2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq7lP4JGUGjkiwRaxwgD1pZ2uztGpGdn6G6Qw9E1unqyquXC0qXQmEclGCbnLlJfNB3sDFcHGLbnDWG8AaW6eLUV8NlZL-56uRKf_OqUYgEPNEsmKT_kH0ip8wE9DbT0NRKh3ACcdVmvje/s1600/Tambor+de+yuca2.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
1 hora<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
6 personas<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="http://www.inlinkz.com/wpview.php?id=367326"><img src="http://www.inlinkz.com/wpImg.php?id=367326" style="border: 0px;" /></a>
<!-- end InLinkz script -->
Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-26650439874596742012014-01-29T12:34:00.003-06:002014-01-30T17:01:06.976-06:00Pastel de zanahoria Haciendo limpieza en el refrigerador encontré dos zanahorias grandes, un rato antes había estado jugando con mi cámara nueva y revisando la página <a href="http://agoisfoto.com/blog/" target="_blank">Agoisfoto</a>. Mientras leía<a href="http://agoisfoto.com/2011/04/24/bizcocho-de-zanahoria/" target="_blank"> </a>sobre el equipo de fotografía que Jimena utiliza me tropecé con esta <a href="http://agoisfoto.com/2011/04/24/bizcocho-de-zanahoria/" target="_blank">receta</a>. Si tienen ganas de ver fotos lindas de comida dense una vuelta...les va a encantar!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-w4i4mStVyX4SJ-HqkS4YzD-KZIX9pALs8L74b202UTajF6swT1RMnRQ5ki5dmBrLfR2pixoJHXakEbXmJn2yA-kmuNkrfBqvckRUdWow6vg5oHlc-YYyCi2WXzlaa2sgqoK0mvChZjV/s1600/Pastel+de+zanahoria4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-w4i4mStVyX4SJ-HqkS4YzD-KZIX9pALs8L74b202UTajF6swT1RMnRQ5ki5dmBrLfR2pixoJHXakEbXmJn2yA-kmuNkrfBqvckRUdWow6vg5oHlc-YYyCi2WXzlaa2sgqoK0mvChZjV/s1600/Pastel+de+zanahoria4.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
1 1/2 T de zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)<br />
2 1/2 T de harina de respostería* <br />
1 cdta de polvos de hornear<br />
1 cdta de bicarbonato de sodio<br />
1 1/2 cdta de canela<br />
1/2 cdta de nuez moscada <br />
1/4 cdta de clavo molido<br />
1/4 cdta de jenjibre molido<br />
1/2 cdta de sal<br />
1/2 +1/4+2Cdas de splenda blend (mezcla de splenda y azúcar) (ó 2 1/2 T de azúcar rubia)<br />
1/4 T de aceite<br />
1/4 T de puré de manzana<br />
2 huevos<br />
1/4 T de leche<br />
2 cdtas de vainilla<br />
1/2 taza de nueces picadas <br />
<br />
*harina de repostería:<br />
En una taza para medir vierte 2 Cdas de fécula de maíz (maicena), completa con harina de trigo hasta tener 1 taza.<br />
<br />
<u>Ingredientes cubierta de queso crema:</u><br />
1 paquete de queso crema suavizado (la receta original dice 2)<br />
2 cdtas de vainilla<br />
1 cdta de canela (no le puse) <br />
azúcar en polvo al gusto<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-7fd1vSY_Cz2mLtSHrPmeoQF5G8jccqA9CUhMQ5S2InsOj6Q4nw4FKLgYV2pSAx6jTbAjMZUchmRQMcnwKQw6Qg59R1FXTY-D6ly7aiaHaiUwT-nAQp3yxRbN-qQOvR0lL4uGcePhlPj4/s1600/Pastel+de+zanahoria1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-7fd1vSY_Cz2mLtSHrPmeoQF5G8jccqA9CUhMQ5S2InsOj6Q4nw4FKLgYV2pSAx6jTbAjMZUchmRQMcnwKQw6Qg59R1FXTY-D6ly7aiaHaiUwT-nAQp3yxRbN-qQOvR0lL4uGcePhlPj4/s1600/Pastel+de+zanahoria1.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>Preparación pastel:</u><br />
1. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF)<br />
2. Mezcla la harina junto con la sal, las especias, el polvo para hornear, el bicarbonato y el Splenda en un tazón.<br />
3. Añade el aceite junto con el puré de manzana, la leche, los huevos y la vainilla. Mezcla en batidora o a mano con una cuchara de madera.<br />
4. Incorpora la zanahoria y las nueces, revuelve muy bien.<br />
5. Vierte en un molde enmantequillado y enharinado.<br />
6. Hornea por 35 a 40.<br />
<br />
<u>Preparación cubierta:</u><br />
1. Mezcla todo en un recipiente.<br />
2. Cuando el pastel este frío aplica la cubierta con una espatúla, puedes decorar con nueces picadas. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij007poXsxQsZGyJWa1ofYg-hTntCastkZbargfYV8pxQ9ict28c-fGOEqOg4FyKgeJN8XzKGh9NkZJbAu4LE81i-S0xEiHTJpIQNuVWcVho84rKCJnASePL7wPXD74uI92ua8A0IapbM8/s1600/Pastel+de+zanahoria2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij007poXsxQsZGyJWa1ofYg-hTntCastkZbargfYV8pxQ9ict28c-fGOEqOg4FyKgeJN8XzKGh9NkZJbAu4LE81i-S0xEiHTJpIQNuVWcVho84rKCJnASePL7wPXD74uI92ua8A0IapbM8/s1600/Pastel+de+zanahoria2.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
16 rebanadas delgadas<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
1 hora <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-22883582622544248612014-01-28T11:34:00.001-06:002014-01-28T11:34:25.708-06:00Albóndigas cubanasMe encantan las albóndigas y a mis hijos también. Las hago a cada rato y lo que más me gusta es jugar con los ingredientes que les pongo. A veces les añado zanahoria rallada, espinacas cortaditas o las relleno con un pedacito de queso crema.<br />
En México les ponen un pedazo de huevo cocido en el centro, además de añadirle arroz a la masa y cocinarlas en una salsa roja con chile chipotle.<br />
A veces le pongo chipotle a esta receta cubana y quedan deliciosas, pero estas son las que me enseñó a hacer mi mamá con una variación. Ella les pone un poco de leche a la masa para que queden suavecitas y no salgan volando del plato a la hora de partirlas... las pasa por maicena o harina cuando están formadas y las fríe en aceite. Tratando de cocinar un poco más sano y ahorrando tiempo en la cocina me gusta colocarlas en una bandeja para horno, rociarlas con aceite en spray y hornearlas por unos 20 minutos.<br />
Si tienes hijos puedes pedirles que te ayuden, a mi hija le gusta hacerlo pero la tengo que vigilar porque le encanta la masa cruda y cuando vengo a ver me deja sin albóndigas! <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMLZLCQYfOuK3DSIHip3JsEnS3OKxbAXWabjzJHSORFKVQ3mE1Ngew1WWsmwrUjcZ7lw4HnlYcMblztAThFbEBRhzBMEL3DW03C5Im4c5K1hAoZv3kNY281MSXP-5LB5BEVRVYSoIrB6tD/s1600/Albo%CC%81ndigas4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMLZLCQYfOuK3DSIHip3JsEnS3OKxbAXWabjzJHSORFKVQ3mE1Ngew1WWsmwrUjcZ7lw4HnlYcMblztAThFbEBRhzBMEL3DW03C5Im4c5K1hAoZv3kNY281MSXP-5LB5BEVRVYSoIrB6tD/s1600/Albo%CC%81ndigas4.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<u><br /></u>
<u>Ingredientes albóndigas:</u><br />
1.2 lb (500g) de carne molida<br />
1/2 pimiento rojo<br />
1/2 pimientoverde<br />
1 cebolla pequeña<br />
2 dientes de ajo grandes<br />
1/4 T de leche <br />
1 taza de pan molido <br />
pimienta negra<br />
sal al gusto<br />
<br />
<u>Preparación albondigas:</u><br />
1. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF)<br />
2. Coloca los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo junto con la leche en un procesador de alimentos. Procesa hasta que no queden pedazos grandes.<br />
3. Añade esta mezcla a la carne molida, vierte el pan molido y amasa con las manos o una cuchara hasta integrar todo perfectamente. Sazon con sal y pimienta.<br />
4. Deja reposar unos 5 minutos y con ayuda de una cuchara boleadora ( de las de helado) del tamaño que prefieras toma porciones de masa y dale forma.<br />
5. Coloca las albóndigas en una bandeja ligeramente engrasada, rocía con aceite en spray y hornea de 20 a 25 minutos.<br />
6. Mientras horneas las albóndias prepara la salsa. <br />
<u><br /></u>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4poYMyO6dCtoq_2yfK-hfZ1OSXWZnt5z6yfaOCjW4QdHfJKC-bFxSS0l66soQsa-ANyk7UUFF2_l-AEVRG4R-WIfcpogJik586vpP-nCgJ3L3cz7vYXPwbT_8SpGgaJKkoEwIuDWVoUwg/s1600/Albo%25CC%2581ndigas5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4poYMyO6dCtoq_2yfK-hfZ1OSXWZnt5z6yfaOCjW4QdHfJKC-bFxSS0l66soQsa-ANyk7UUFF2_l-AEVRG4R-WIfcpogJik586vpP-nCgJ3L3cz7vYXPwbT_8SpGgaJKkoEwIuDWVoUwg/s1600/Albo%25CC%2581ndigas5.JPG" height="498" width="640" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes salsa:</u><br />
2 cucharadas de aceite (el que prefieras, yo utilizo de oliva) <br />
1/2 pimiento rojo en rajas<br />
1/2 pimiento verde en rajas<br />
1 cebolla grande en rajas<br />
1 diente de ajo grande machacado<br />
1 cucharada de orégano seco <br />
1/2 taza de puré de tomate<br />
1/2 taza de agua <br />
1/4 T de vino seco<br />
1 hoja de laurel<br />
pimienta negra<br />
sal al gusto<br />
<br />
<u>Preparación de la salsa:</u><br />
1. Calienta el aceite (fuego medio) y acitrona los pimientos, comienza por el verde que es el más duro, añde el rojo y por último la cebolla y el ajo.<br />
2. Añade el puré de tomate, el agua y el vino seco. Sazona con orégano, sal y pimenta negra.<br />
3. Añade la hoja de laurel, tapa y cocina a fuego medio bajo. Añade las albóndias y cocina por 20 a 25 minutos para que se mezclen los sabores.<br />
<br />
Teimpo de preparación: <br />
Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-68626060984203388792014-01-16T14:09:00.002-06:002014-04-20T07:37:03.784-05:00Pan de eloteMe encanta el pan de elote que hacen en el Sak´s, un restaurante en la ciudad de México donde disfruto ir a desayunar con mis amigas. Llevaba tiempo buscando una receta que fuera parecida al que ahí venden, después de varios intentos mi querida amiga Ceci me compartió esta. Queda delicioso y mojadito. Se prepara en la licuadora en un dos por tres y es a prueba de error...sale por que sale, lo puedes hacer un día antes y guardar bien tapado.<br />
La hice ayer que tuve invitados y a todos les gustó, espero a uds también!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoQcddRRL5FMqPL4d30WHaerR6jouWGtUgun1L0Na6A17pPog1b8YEsvr9NdvpEAPUek22fd9xaOCxQh9WMp7TNT9TPO6pz_QPvEEHli2oYzw78zkQSoPOyCTtyhiASUFF6m0wrTUcZJbJ/s1600/la+foto(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoQcddRRL5FMqPL4d30WHaerR6jouWGtUgun1L0Na6A17pPog1b8YEsvr9NdvpEAPUek22fd9xaOCxQh9WMp7TNT9TPO6pz_QPvEEHli2oYzw78zkQSoPOyCTtyhiASUFF6m0wrTUcZJbJ/s1600/la+foto(2).JPG" height="640" width="478" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
2 latas de elote (420g) (maíz amarillo) bien escurridas<br />
1/2 taza de harina de trigo<br />
1 cucharadita de polvo de hornear<br />
una pizca de sal<br />
1 lata de leche condensada<br />
2 barritas de mantequilla (de 110g cada una) a temperatura ambiente o derretida<br />
<span style="color: red;">ó 1 barrita de mantequilla + 1/2T de puré de manzana sin azúcar (para hacerlo más ligero)</span><br />
4 huevos<br />
<br />
<u>Preparación:</u> <br />
1. Precalienta el horno a 400ºF (200ºC)<br />
1. Coloca los granos de elote bien escurridos en la licuadora o procesador de alimentos, licúa.<br />
2. Añade la harina, el polvo de hornear, la piza de sal, la leche condensada y vuelve a licuar.<br />
3. Incorpora la mantequilla y los huevos, procesa hasta que esté todo incorporado.<br />
4. Vierte la mezcla en un refractario previamente engrasado con mantequilla (yo usé pam sabor mantequilla) y enharinado.<br />
5. Hornea por 40-45m.<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
8 o 10 rebanadas<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
50 minutos<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><img src="http://i1322.photobucket.com/albums/u570/ahorroparatodas/vre_zpsd5fef8c0.png" /></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Viernes de Recetas es un Carnaval de Blogs con el fin de compartir semanalmente recetas económicas y sabrosas. </span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Para participar sólo tienes que enlazar tu receta al Linky, visitar y comentar en cada blog participante. Para conocer todas las reglas de participación, haz clic <a href="https://docs.google.com/document/d/19-yzDb3eJW5onJtJcTEIF0k7IWTbYpzavIy5CdrXBC4/edit?usp=sharing">AQUI</a></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-25957287927255025562013-12-21T11:05:00.001-06:002013-12-21T11:05:29.587-06:00Hummus de frijoles negrosMe encanta el hummus y siempre lo he comprado en el supermercado pero hace unos días me dieron ganas de hacerlo en casa. El jueves invité a unas amigas a cenar e hice esta variante que me gustó, lo preparé la noche anterior y tuve que esconderlo porque en el prueba-prueba casi se termina.<br />
Es muy fácil de hacer con frijoles negros de lata, lo serví con pan de pita horneado y un poco de zatar por encima. Si aún no decides que servir de botana o picadito en estas fiestas esta es una buena opción.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXzKW3jzSGxk7YB3WGetXOeqOv-YB8y3qeGlQGK8qLKtInzTzJ4FrHUyYtIPV9Xf3J-ONRPTzQpo-FaFwDLUcX14bWcTawsuquftcmUvw_9z9uG-h00seeXPshSsdaB9DG4oUBQNBcBjpo/s1600/1477964_10152088351798826_1749901308_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXzKW3jzSGxk7YB3WGetXOeqOv-YB8y3qeGlQGK8qLKtInzTzJ4FrHUyYtIPV9Xf3J-ONRPTzQpo-FaFwDLUcX14bWcTawsuquftcmUvw_9z9uG-h00seeXPshSsdaB9DG4oUBQNBcBjpo/s640/1477964_10152088351798826_1749901308_n.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
1 lata de frijoles negros<br />
1 diente de ajo<br />
1/2 cdta de comino<br />
1/3 cdta de sal<br />
una pizca de pimentón dulce <br />
1/2 limón (su jugo)<br />
2 Cdas de Tahina (pasta de ajonjolí que al menos en EU venden en casi todos los super o tiendas árabes)<br />
2 cdas de perejil fresco <br />
1/4 T de agua <br />
un chorrito de aceite de oliva<br />
1 Cda de Zatar (mezcla de especias del Oriente Medio)<br />
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Escurre los frijoles negros y enjuagalos en agua fría.<br />
2. Coloca los frijoles en el procesador, añade el ajo, el comino, el tahine, el perejil, la sal y el pimentón.<br />
3. Procesa y comienza añadir el agua en forma de hilo hasta obtener una pasta, debe quedar suave como un guacamole.<br />
4. Sirve con un chorrito extra de aceite de oliva, una cucharada de Zatar por encima y pan de pita.<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
1 taza<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
10 m <br />
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-11146071023108125232013-12-20T13:00:00.000-06:002013-12-20T13:00:02.122-06:00Scones de guayaba y cardamomoPensando qué hacer para regalar este fin de año y dejándome llevar por la pasión que sentimos los cubanos por la guayaba hice esta adpatación de la receta de los scones de chocolate...según mi marido y unas amigas que ayer mismo los probaron quedaron ricos.<br />
Se hacen en el el procesador de alimentos hasta el momento de añadirle la guayaba, sustituí la crema por yogurt y jugo de guayaba.<br />
Me gustaron pero para la próxima los glasearé con limón para redondear el sabor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWPPPQPIN_8fvD1191RRerhh-hpT1L_Un_r119u0hl65O5jkuDAMcFBj4NtOkcZTGS4pRbEEC3r5P2tg-CiGypS0Dbuj6TzGFqTjQj49vabRmOHUFcQ1hlQF8tivzhdqda0TQJ9wa6qjIi/s1600/scones+de+guayaba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWPPPQPIN_8fvD1191RRerhh-hpT1L_Un_r119u0hl65O5jkuDAMcFBj4NtOkcZTGS4pRbEEC3r5P2tg-CiGypS0Dbuj6TzGFqTjQj49vabRmOHUFcQ1hlQF8tivzhdqda0TQJ9wa6qjIi/s640/scones+de+guayaba.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes Scones:</u><br />
2 1/2 T de harina<br />
2 cdtas de polvos para hornear<br />
1/4 cdta de sal<br />
1/4 cdta de cardamomo molido <br />
1/3 T de azúcar morena (usé morena clara) <br />
1 barrita de mantequilla fría cortada <br />
1 huevo<br />
1/2 taza de jugo de guayaba<br />
1/4 T de yogurt griego sin grasa<br />
1/2 taza de pasta de guayaba en cuadritos (y espolvoreados con harina)<br />
<br />
<u>Ingredientes glaseado:</u><br />
jugo de un limón<u> </u><br />
1 T de azúcar<br />
Mezcla todo hasta que el azúcar se disuelva completamente.<u><br /></u><br />
<br />
<u>Preparación Scones:</u><br />
Enciende el horno a 180ºC.<br />
Coloca la harina, sal y polvos de hornear en un procesador de alimentos,
añade la mantequilla y procesa hasta que se formen boronillas. Añade el
huevo, el jugo de guayaba y el yogurt.<br />
Retira del procesador, añade la pasta de guayaba en cuadritos e incorpora con las manos. Forma una cilindro y refriera una media hora.<br />
Retira, divide la masa en tres o cuatro si quieres scones más pequeños, aplasta con el puño hasta obtener un círculo de un dedo de grosor.<br />
Corta en triángulos o con un cortador redondo.<br />
Hornea por 25 a 30 m o hasta que doren.<br />
Retira del horno, barniza con el glaseado y deja secar. <br />
<br />
<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-33176810048478685282013-12-16T13:33:00.002-06:002013-12-16T13:33:31.356-06:00Pan de yuca (pan de queso)Tienen que hacer estos panes, son deliciosos, totalmente adictivos y muy fáciles de hacer. Habí intentado otra receta pero esta es la mejor, es de <a href="http://laylita.com/recetas/2008/01/14/pan-de-yuca/" target="_blank">Las recetas de Lalyta</a> (un blog que sigo hace mucho)<br />
Los brasileños los conocen como pan de queijo, en México DF los venden en los Starbucks , tengo una amiga que cada vez que pasa por uno no puede resistir comprarlos. La verdad estos quedan mucho mejores.<br />
Le puse queso parmesano en lugar de mozarella, un diente de ajo triturado y una pizca de pimentón (pero para la próxima le pondré una cucharadita).<br />
Puedes preparar la masa uno o dos días antes y refrigerarla. Si vas a tener invitados hornéalos un poco antes de servirlos (están listos en 5m) pero contrata un guardaespalda para llevarlos a la mesa, las dos veces que los he hecho no ha llegado ni uno...<br />
Pienso que se podrían congelar sin hornear o medio hornearlos y luego congelarlos pero aún no hago la prueba.<br />
Son deliciosoas para acompañar el café con leche de las mañanas. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUxxqldVEHzX_FI1xC_4ogq2QjNGpl5f87rDp4wKtIdML4RjKut7fGLY209vGCBNMHr_mqzmKu6MRoza5sulcuvXRRJk27rmBleRF_u3m6RxuoBKqKa5enYhP9Qsk6wCDwfvxb0pYUm_30/s1600/pan+de+yuca2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUxxqldVEHzX_FI1xC_4ogq2QjNGpl5f87rDp4wKtIdML4RjKut7fGLY209vGCBNMHr_mqzmKu6MRoza5sulcuvXRRJk27rmBleRF_u3m6RxuoBKqKa5enYhP9Qsk6wCDwfvxb0pYUm_30/s640/pan+de+yuca2.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
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</div>
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<u>Ingredientes:</u><br />
2 1/2 T de harina de yuca (mandioca o tampioca)<br />
2 T de queso parmesano rallado<br />
una pizca de sal<br />
1 c de pimentón <br />
1 c de polvo de hornear<br />
1 barrita de mantequilla (110g)<br />
1 diente de ajo tritutado o rallado<br />
2 huevos<br />
2 o 3 C de agua si la masa está muy seca <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQdBEmBG0QBo0XSi7spRt0wYS_HjQgqTph22eSTOEi7Yv5RRM5AiBhnK9enGwxlM-rW3CX0fpX2-rPQeii5GVgGEnW7rpFe6TvOSJjcZoLQAvIm6VPi1NkMBK-tQ-V-C6sjfOsD9hhqPAN/s1600/pan+de+yuca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQdBEmBG0QBo0XSi7spRt0wYS_HjQgqTph22eSTOEi7Yv5RRM5AiBhnK9enGwxlM-rW3CX0fpX2-rPQeii5GVgGEnW7rpFe6TvOSJjcZoLQAvIm6VPi1NkMBK-tQ-V-C6sjfOsD9hhqPAN/s640/pan+de+yuca.JPG" width="478" /></a></div>
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Precalienta el horno a 500ºF (260ºC)<br />
2. Coloca la harina, el queso, la sal y el pimentón en el tazón del procesador, mezcla bien.<br />
3. Añade la mantequilla y los huevos a la mezcla anterior y procesa.<br />
4. Si la masa queda muy seca añade una o dos cucharadas de agua.<br />
5. Termina de juntar la masa con las manos, forma una bola y con una cuchara boleadora pequeña toma porciones de masa, redondea con la mano y coloca en una bandeja para hornear.<br />
6. Si no tienes procesador sencillamente coloca todo en un tazón y mezcla con las manos hasta obetenre una masa lisa y suave. <br />
6. Hornea por 3 a 5 m hasta que estén doraditos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-83744585840270840812013-12-12T20:31:00.002-06:002013-12-12T20:32:29.775-06:00Pavo relleno con arroz salvajeNo soy muy fan del pavo pero este año nos regalaron uno y lo hice para celebrar anticipadamente con mis hijos que este año no pasarán la Noche Buena con nosotros, sino con su papá en México.<br />
Quería hacer la receta de Nitza Villapol, una cocinera cubana muy famosa que tuvo un programa llamado Cocina al Minuto durante varios años, pero en el caso del pavo Nitza da muchas opciones de relleno y de tiempos de cocción pero no de cómo sazonarlo. El relleno que lleva pan no me gusta, así que lo sustituí por arroz salvaje que cociné y serví aparte. <br />
Al final quedó mi propia versión que ni es tan mía sino más bien el resultado de haber consultado varios libros y seguir los consejos de una amiga que días antes nos invitó a celebrar Thanksgiving con ella y su familia.<br />
<br />
<u>Ingredientes pavo:</u><br />
Pavo de 12 lb (5Kg)<br />
1 botella cognac<br />
5 naranjas agrias <br />
10 dientes de ajo<br />
1 barra de mantequilla (112g)<br />
3 cucharads de aceite de oliva<br />
3 cucharadas de tomillo seco<br />
3 hojas de laurel trituradas<br />
1 taza de hojas de perejil fresco picado<br />
pimienta negra<br />
sal gruesa <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLR4zpkwghAsARwzv0eCOSIO06pC01d1qpMyZ2GU2pHlXMuPaX10R_xBd4xz1Fb8Nc2-j4Iftb-1g3Suj2vVs_ZBwDOMuod3Z7VaOUsMvxrv_4N5eo4wdso3MyzhIH9rU5FOiqoVuv49Y2/s1600/Pavo1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLR4zpkwghAsARwzv0eCOSIO06pC01d1qpMyZ2GU2pHlXMuPaX10R_xBd4xz1Fb8Nc2-j4Iftb-1g3Suj2vVs_ZBwDOMuod3Z7VaOUsMvxrv_4N5eo4wdso3MyzhIH9rU5FOiqoVuv49Y2/s640/Pavo1.JPG" width="478" /></a></div>
<br />
Preparación:<br />
1. Machaca los ajos, añade el tomillo, el laurel, el perejil, el aceite de oliva y la mantequilla suavizada. Haz una pasta y sazona con sal y pimienta.<br />
2.Separa con tus manos la piel del pavo en la pechuga y piernas para untar bajo la piel la mezcla de mantequilla, aceite de oliva y hierbas. Reserva un poco de esta mezcla para untar también la piel de pavo por fuera.<br />
3. Mezcla la naranja agria con el cognac y separa 1/2 taza. con la ayuda de una jerina para pavos inyecta este líquido en la pechuga y las piernas.<br />
4. Baña el pavo con el resto de la mezcla tapa y deja reposar al menos 4 horas, puedes dejarlo de un día para otro bien tapado en el refrigerador.<br />
5. Revisa esta <a href="http://www.cocinaygastronomia.com/2011/12/02/tabla-de-tiempo-para-hornear-pavo/" target="_blank">tabla</a> para calcular los tiempos y temperaturas de cocción.<br />
6. Coloca un termómetro para carnes en la parte más gruesa del muslo o la pechuga, sin tocar el hueso. <br />
7. Hornea a 325ºF (160ºC) cubierto con papel aluminio y , baña cada hora con los jugos que van soltando. En mi caso lo metí en una bolsa para hornear pero primero lo cubrí con aluminio. <br />
8. Cuando falten unos 20 minutos para cumplirse el tiempo de cocción de acuerdo al peso retira el papel aluminio para que se dore la piel.<br />
9. Cuando lo sauqes del horno cubre con papel aluminio y deja reposar unos 15 minutos antes de llevarlo a la mesa para cortarlo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHjb0Cw8bxg_pJ8YaLs3ZSO1YdeCGj4XUt0incl1e01izgcDtT4l20b1-DuAWviApJNFxYDcPzY84AkYf49egEyGMf7VsPyF5qy9pgd7jq4qBjEeai9lm3WxNPr65DOupRSY905Gm7ga_3/s1600/Relleno.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHjb0Cw8bxg_pJ8YaLs3ZSO1YdeCGj4XUt0incl1e01izgcDtT4l20b1-DuAWviApJNFxYDcPzY84AkYf49egEyGMf7VsPyF5qy9pgd7jq4qBjEeai9lm3WxNPr65DOupRSY905Gm7ga_3/s640/Relleno.JPG" width="478" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes arroz salvaje:</u><br />
3 tazas de arroz salvaje mixto crudo<br />
1 cebolla morada picadita<br />
1 pimento rojo picadito <br />
2 tazas de aceite de oliva<br />
150g de jamón serrano o proscuitto<br />
1/2 taza de ciruelas pasas picaditas<br />
1/2 taza de almendras fileteadas<br />
<br />
<u>Preparación arroz:</u><br />
1. cocina el arroz salvaje. Reserva<br />
2. Acitrona el pimiento rojo y la cebolla, añade el jamón y fríe un minuto.<br />
3. Mezcla en un tazón el arroz con la mezcla anterior, incorpora la ciruela y las almendras. Sirve junto con el pavo.<br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
8 personas<br />
<br />
<u>Tiempo de prepración:</u><br />
4 horas <br />
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<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-37672582580003395152013-12-09T10:53:00.002-06:002013-12-09T10:57:07.443-06:00Tarta de chocolate (con frambuesas) y graciasLlegando a vivir a NJ (por un año) invitamos a una querida amiga a cenar. Ella no solo nos trajo esta delicia, sino que además nos prestó su casa mientras buscábamos donde vivir.<br />
Maria Antonia tiene un blog sobre cultura material cubana (<a href="http://cubamaterial.com/" target="_blank">Cuba Material</a>) que a muchos cubanos que crecimos en Cuba nos parece maravilloso, dentro de su blog hay una sección que se llama <a href="http://cubamaterial.com/losplatosperdidos/pastel-de-chocolate/" target="_blank">Los platos perdidos</a> que me gusta mucho.<br />
El relleno lo hice tal cual y para la concha de la tarta hice la receta que siempre uso. Quizás para la próxima le ponga menos azúcar, mis hijos la encontraron muy dulce pero ellos son mexicanos porque para los cubanos está perfecta!<br />
Gracias a Maria Antonia por esta rica tarta. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhta_sW1b12DJ6Z87J4UaI4TpSS_302b85Z1fMwIsxxou4Obhgxn2rVFqXLrJs09BxTBrUlYUxm0Srk8fzpEoYJYbOsAmU0ZYP7fpTKedTRwMyCWJjJ7SVlws8g0Lfwi67605Z3_7d7LaAG/s1600/tarta+choco4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhta_sW1b12DJ6Z87J4UaI4TpSS_302b85Z1fMwIsxxou4Obhgxn2rVFqXLrJs09BxTBrUlYUxm0Srk8fzpEoYJYbOsAmU0ZYP7fpTKedTRwMyCWJjJ7SVlws8g0Lfwi67605Z3_7d7LaAG/s640/tarta+choco4.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes concha</u>:<br />
1 1/2 T de harina<br />
1 barrita de mantequilla<br />
1/2 cdta de azúcar<br />
3 cucharadas de agua bien fría<br />
<br />
<u>Ingredientes relleno:</u><br />
1 queso crema (190g)<br />
1/2 T de leche (evaporada en mi caso)<br />
1 huevo <br />
1/2 T de azúcar <br />
3 Cdas de cocoa<br />
1 Cda de harina<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJsx8-ch9kmESFyG8lFo6frBM2NMaVkH50RENW4BaIY4DnNaY3OOFk85u-YgXayThtQferxQKJXWXATDnt45M1PHlJcdXtnXH99DmoOtlHSTjKOUhtUz4pxEEzx_Uoc4dNoNyPFjsHYoC/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJsx8-ch9kmESFyG8lFo6frBM2NMaVkH50RENW4BaIY4DnNaY3OOFk85u-YgXayThtQferxQKJXWXATDnt45M1PHlJcdXtnXH99DmoOtlHSTjKOUhtUz4pxEEzx_Uoc4dNoNyPFjsHYoC/s640/la+foto+1.JPG" width="478" /></a></div>
<br />
<u>Preparación concha:</u><br />
1. Precalienta el horno a 350ºF <u><br /></u><br />
1. Coloca todos los ingredientes en el procesador.<br />
2. Procesa hasta obtener una boronilla, luego añade el agua cucharada por cucharada, debe hacerse una bola, si está muy seca puedes añadir más agua y terminar de incorporar con las manos sin amasar.<br />
3. Enfría la masa al menos 30m.<br />
4. Estira con el rodillo y coloca en molde para pay. Cubre con garbanzos, frijoles o cuentas para hornear (para que no se encoja la masa).<br />
5. Hornea por 10 minutos.<br />
<br />
Preparación relleno:<br />
1. Licúa todos los ingredientes en la licuadora.<br />
2. Vierte sobre la concha y hornea por 10 a 15 minutos.<br />
3. Deja enfríar antes de decorar con crema batida y frambuesas. Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-2589562697142359352013-12-05T08:43:00.000-06:002013-12-06T12:23:17.829-06:00Hamburguesas de carne y quinoaOtra receta de quinoa... me encanta, es nutritiva, fácil de hacer y accesible. Las hice el martes que quería dejarles la cena lista a mis hijos para irme con mi esposo a la ciudad, se hacen de volada (para ahorrar humos y olores las hice en el horno) y no llevan pan molido.<br />
Las puedes servir con pan de hamburguesa pero mis hijos las acompañaron con una ensalada. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLQTOI0YAieq79hWzzjCn0sHLKdwczAs3TsCvymTiMBScXQG_avuIRHg8wm_l6meMe8b6VBe4v3ZwhmQlrwDs-5LRspSSEuYGQ9WVvzn6QbAQHnH7F_cD6U392O9SbsQhaXChKwyC8yJhyphenhyphen/s1600/hamburguesas+de+quinoa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLQTOI0YAieq79hWzzjCn0sHLKdwczAs3TsCvymTiMBScXQG_avuIRHg8wm_l6meMe8b6VBe4v3ZwhmQlrwDs-5LRspSSEuYGQ9WVvzn6QbAQHnH7F_cD6U392O9SbsQhaXChKwyC8yJhyphenhyphen/s640/hamburguesas+de+quinoa.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
1.3 lb de carne (600g aprox)<br />
1 taza de quinoa cocida<br />
1 huevo batido<br />
1/2 cebolla picadita<br />
1/2 pimiento verde picadito<br />
1 diente de ajo<br />
sal y pimienta<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyNoNPcZv3xQg__4aI-njiIDc2sGfS79WJF67wRUCXY5Jzt0NZKYB4XNyGqGRBPCyWUpRplqn19QW7QB5B_eUybDZTtIV2HGuSJVhel1ZFIGPXveRE9fIsiUbqFuol0aBG2Ke9n6gdOjQP/s1600/hamburguesas+de+quinoa3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyNoNPcZv3xQg__4aI-njiIDc2sGfS79WJF67wRUCXY5Jzt0NZKYB4XNyGqGRBPCyWUpRplqn19QW7QB5B_eUybDZTtIV2HGuSJVhel1ZFIGPXveRE9fIsiUbqFuol0aBG2Ke9n6gdOjQP/s640/hamburguesas+de+quinoa3.JPG" width="476" /></a></div>
<br />
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<u>Preparación:</u><br />
1.Enciende el horno a 450ºF (200ºC). Rocía el sartén de hierro con aceite en spray y déjalo en el horno para que se caliente.<br />
1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.<br />
2. Forma hamburguesas (utilicé media tasa de mezcla para que queden todas del mismo tamaño) y colócalas sobre un plato. Rocíalas con aceite en spray (tipo pam)<br />
3. Cuando el sartén esté bien caliente (suelte humo) coloca las hamburgueas.<br />
4. Voltea cuando veas que comiencen a cocinarse de los lados. (10m aprox).<br />
5. Retira con cuidado cuando se vean cocidas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTlvq3abDgZy9sNN8wmqmh-IACL6rM3vUsDPxoFs0saqJ6LX5T6RtrpINmiq0j5pqfTlbm6FI32UzhJKZsSvdgwCwhyphenhyphenIheRp5VI2586TUBVW_m0_Jn2BuMg_1fx_LlKiG81D5cDU_5tfxS/s1600/hamburguesas+de+quinoa+en+el+horno.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTlvq3abDgZy9sNN8wmqmh-IACL6rM3vUsDPxoFs0saqJ6LX5T6RtrpINmiq0j5pqfTlbm6FI32UzhJKZsSvdgwCwhyphenhyphenIheRp5VI2586TUBVW_m0_Jn2BuMg_1fx_LlKiG81D5cDU_5tfxS/s640/hamburguesas+de+quinoa+en+el+horno.JPG" width="478" /></a></div>
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
7 hamburguesas<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
30m<br />
<br />
<u>Nota:</u><br />
Este método es muy bueno porque requiere poca grasa, el único cuidado que hay que tener es no quemarse las manos con el borde del horno a la hora de colocar las hamburguesas en el sartén. Puedes retirar este del horno para hacerlo pero pierde calor.<br />
<br />
<br />
<!-- start InLinkz script -->
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document.write('<script type="text/javascript" src="http://www.inlinkz.com/cs.php?id=348584&' + new Date().getTime() + '"><\/script>');
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<!-- end InLinkz script -->Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-47979183657147810372013-12-04T11:12:00.003-06:002013-12-04T11:16:16.469-06:00Ensalada de quinoa y arúgula con vingreta de limónOtra ensalada para mimarnos, acompañada de una rebanada de pan la puedes servir de plato fuerte porque la quinoa es muy nutritiva tiene un saborcito a nuez delicioso y si tienes olla arrocera la haces mientras cortas los ingredientes o haces otras cosas. Se puede servir caliente (en ese caso añade la arúgula al final), al tiempo o fría...todo depende del clima y de tu estado de ánimo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzzMMS_XB-QidAPspQApa6wnCi98FxLVgwxA2-Gzw1JAQC7cSUBZVsmi57Tppiqkb-HzTkvohwfxCDos-05FRvb42PFS5xoBTxYxTpdIK9Xdg6PGARHqSQBDs7oNjQG_4UDzeDimvmm0DA/s1600/quinoa+y+aru%CC%81gula.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzzMMS_XB-QidAPspQApa6wnCi98FxLVgwxA2-Gzw1JAQC7cSUBZVsmi57Tppiqkb-HzTkvohwfxCDos-05FRvb42PFS5xoBTxYxTpdIK9Xdg6PGARHqSQBDs7oNjQG_4UDzeDimvmm0DA/s640/quinoa+y+aru%CC%81gula.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
2 tazas de quinoa ya cocida (se prepara igual que el arroz, en olla arrocera queda perfecta)<br />
1/2 cebolla morada picadita<br />
1/2 pimiento rojo picadito<br />
4 cucharadas de semillas de calabaza <br />
1 taza de habas verdes (yo utilcé unas congeladas de la marca Goya)<br />
sal y pimienta<br />
4 tazas de arúgula <br />
4 cucharadas de aceite de oliva<br />
1 limón (su jugo y la ralladura)<br />
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Acitrona el pimiento rojo y la cebolla. Reserva.<br />
2. Mezcla la quinoa, las habas y semillas de calabaza en una fuente para ensalada, añade la cebolla y el pimiento acitronado.<br />
3. Prepara la vinagreta con el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura, bate hasta emulsificar.<br />
4. Vierte la vinagreta, por último la arúgula, mezcla y sazona.<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u><br />
Si tienes la quinoa lista: 15 m<br />
Si tienes que cocer la quinoa: 40 m <br />
<br />
<u>Rendimiento:</u><br />
4 personas si es plato fuerte<br />
8 a 10 personas si la sirves como guarnición <br />
<br />
<br />
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<br />Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-50588940686439797272013-11-23T13:40:00.001-06:002013-11-23T14:01:37.616-06:00Ensalada de pollo al grill con pastaEsta es una ensalada muy sencilla, rápida y fácil de hacer. Ayer no quería perder tiempo friendo las fajitas ni llenar la casa de humo pero me encanta verlas marcaditas, así que decidí hacer el pollo en una sartén de hierro con grill en el horno.<br />
Las puedes hacer en cualquier sartén de hierro, te toma menos tiempo que freírlas, sobretodo es tiempo que puedes hacer otra cosa y además son bajas en grasa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhveXkAwuiCgxXFz9EBsEQLSmptk9PEO5p85xXV5OBbk4g01oNDfo81WVzzsRe7_yFWeC8Pjf2OC7wJNb0vt7I_ZXiIBJQw1iLygklBjCoDyCs26Nike32vnORnVnji1PO7Qm3hvKiW0Jbs/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhveXkAwuiCgxXFz9EBsEQLSmptk9PEO5p85xXV5OBbk4g01oNDfo81WVzzsRe7_yFWeC8Pjf2OC7wJNb0vt7I_ZXiIBJQw1iLygklBjCoDyCs26Nike32vnORnVnji1PO7Qm3hvKiW0Jbs/s640/la+foto+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<u>Ingredientes para las fajitas:</u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
500g de tiras de pollo (para fajitas)<br />
2 cucharadas de aceite de oliva<br />
2 cucharadas de vinagre de vino tinto<br />
2 cucharadas de alcaparras<br />
2 dientes de ajo triturados<br />
2 cucharadas de aceite de oliva<br />
aceite en spray (pam)<br />
sal y pimenta negra<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxGYGZGGPTQfqUcDC6khyphenhyphenD6-GaT7EbRHFhrYxzE46OFDJU7ckF48EBllp-H7ugXtPizXlon0lleNNX5zaQxLfu91pyhap32mA-BE9L16vNlSEBPeZa7UNgxk-2yKZ_V2MpP2EVHiZvmhNk/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxGYGZGGPTQfqUcDC6khyphenhyphenD6-GaT7EbRHFhrYxzE46OFDJU7ckF48EBllp-H7ugXtPizXlon0lleNNX5zaQxLfu91pyhap32mA-BE9L16vNlSEBPeZa7UNgxk-2yKZ_V2MpP2EVHiZvmhNk/s320/la+foto+1.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingredientes para la ensalada:</u><br />
hojas de una lechugas orejona lavada y desinfectada<br />
1/2 taza de aceitunas negras<br />
1 taza de pasta cocida (moñitos en este caso)<br />
3 cucharadas de aceitunas negras en rodajas<br />
1 taza de tomates cherry o tomates normales cortados<br />
1/4 taza de queso parmesano rallado<br />
Sal y pimienta negra al gusto<br />
<br />
<u>Ingredientes para la vinagreta:</u><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
2 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
1 cucharada de vinagre de vino tinto</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
2 cucharadas de agua</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Mezcla todo con una batidor de globo o un tenedor hasta emulsificar (que se vea todo integrado) (el agua es para no ponerle tanto aceite) </div>
<br />
<br />
<u>Preparación:</u><br />
1. Enciende el horno a 500ºF o enciende el broil (dorador). Coloca la sartén en horno.<br />
2. Marina las tiras de pollo con el ajo, el aceite, el vinagre y las alcaparras. Revuelve todo muy bien y sazona con sal y pimienta. Reserva<br />
4. Cuando la sartén esté bien caliente, (15 minutos aprox) abre el horno, rocía la sartén con aceite en spray (ten cuidado que no caiga aceite sobre la flama del horno) y con unas pinzas coloca las fajitas sobre la sartén.<br />
5. Voltéalas a los 5 minutos aproximadamente, cuando veas que ya están cocidas de un lado.<br />
6. Cuando ya están bien cocidas retíralas, mezcla con el resto de los ingredientes de la ensalada y rocía con la vinagreta.<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación:</u> 30m<br />
<u>Rendimiento:</u> 4 personas<br />
<b id="docs-internal-guid-34f2efd6-868a-09d7-39dd-86d9b965bcbf" style="font-weight: normal;"></b><br />
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b id="docs-internal-guid-34f2efd6-868a-09d7-39dd-86d9b965bcbf" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 17px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></b></div>
<div>
<b id="docs-internal-guid-34f2efd6-868a-09d7-39dd-86d9b965bcbf" style="font-weight: normal;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></b></div>
<br />
<br />
<br />
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Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-4051647498235371632013-11-15T07:24:00.000-06:002013-11-15T12:43:43.092-06:00Torticas de congrí para #VREEsta es una receta para aprovechar lo que nos va quedando en el refrigerador al final de la semana. En este caso fue un congrí (arroz cocinado con frijoles) que nos trajimos de un restaurante al que fuimos hace poco, se llama <a href="http://www.laislarestaurant.com/" target="_blank">La Isla</a>, está en Hoboken y las porciones son gigantes. El lugar es muy conocido por las papas rellenas que hacen y salió en el programa On The Road del Foodnetwork....pronto pondré la receta de las papas rellenas porque nos encantaron.<br />
Estas torticas las puedes hacer con cualquier arroz que te haya sobrado, las imagino con un arroz con pollo cubano, un arroz amarillo con vegetales o quinoa. Son muy sencillas de hacer y quedan muy ricas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizDEox6NA86TSLFIMkJRg1u871mlvQAhrR7CD5b6cMRLH2-ZO_-6mQf6AoOMQWqvU6sXTluy8ZQO8E5bT2lU4WdwP4jbN4tqGUvw_axyHKOo8g5ljOrvuN61DkY_EsVQeoo9clRAm4E1lU/s1600/Torticas+de+congri%CC%811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizDEox6NA86TSLFIMkJRg1u871mlvQAhrR7CD5b6cMRLH2-ZO_-6mQf6AoOMQWqvU6sXTluy8ZQO8E5bT2lU4WdwP4jbN4tqGUvw_axyHKOo8g5ljOrvuN61DkY_EsVQeoo9clRAm4E1lU/s640/Torticas+de+congri%CC%811.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
2 T de congrí<br />
<div class="MsoNormal">
1/4 <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>taza de pan molido<i><o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
1/4 de taza de harina de trigo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4 cucharadas de leche<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 huevos<br />
sal<br />
aceite para freirlas</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Ingredientes y preparación salsa de aguacate:</u></div>
<div class="MsoNormal">
2 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div class="MsoNormal">
1 aguacate (la pulpa)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
jugo de un limón<o:p></o:p></div>
1 diente de ajo<br />
<div class="MsoNormal">
2 cucharadas de cilantro fresco picado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 cucharadas de aceite</div>
<div class="MsoNormal">
½ cucharadita de sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 cucharadas de crema</div>
<div class="MsoNormal">
Licúa el aguacate, el ajo y el jugo de limón junto con el aceite de oliva. Añade el resto del aceite junto con el cilantro, vuelve a licuar y al final añade las dos cucharadas de crema ácida o crema mexicana y mezcla. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVrlXJgoTX0DoUZbzD_kw8SbvEQ5XBqN3LgOnsUBpNlMsDApyO7C1h9Yn5feJWdHClU5FW78yaRMPgQgBGgpU15jKjvs_I3WSI3HD6K1UDqnsDhiIuQiFDoBijz4Zhfz6AuE8i0BIghwB3/s1600/Torticas+de+congri%25CC%25812.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVrlXJgoTX0DoUZbzD_kw8SbvEQ5XBqN3LgOnsUBpNlMsDApyO7C1h9Yn5feJWdHClU5FW78yaRMPgQgBGgpU15jKjvs_I3WSI3HD6K1UDqnsDhiIuQiFDoBijz4Zhfz6AuE8i0BIghwB3/s640/Torticas+de+congri%25CC%25812.JPG" width="473" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Preparación Torticas:<o:p></o:p></u></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Mezcla el pan molido con la harina.
Añade los huevos y la leche hasta obtener una pasta.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Agrega el arroz frío, incorpora todo con las manos y forma tortitas
medianas.</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Fríe las tortitas en una sartén con poco aceite,
voltea para que se doren del otro lado.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Cambria; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: Cambria; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">5.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Sirve con la salsa de aguacate.<br />
<br />
<u>Tiempo de preparación</u>: 20 minutos<br />
<br />
<u>Rendimiento</u>: 4 personas</div>
<div style="text-indent: -24px;">
<br /></div>
<!--EndFragment--><br />
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Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-3715334416627037311.post-52076542425725342212013-11-06T20:01:00.001-06:002013-11-08T12:02:47.995-06:00Frittata de rajas con eloteMe encantan las frittatas, son como unas tortillas que hacen los italianos, pero abiertas, es decir, no tienes que estresarte con la volteada de la misma. Mucha gente que conozco no hacen tortillas porque a la hora de virarlas se le desbaratan...<br />
Con esta receta no tienes que preocuparte por eso, lo único es que debes tratar de hacerla en un sartén que puedas meter al horno para terminar de hacerla. Aunque tampoco es indispensable porque puedes bajar el fuego y tapar al final para terminar su cocción en la estufa.
<br />
Lo mejor que tienen es que puedes hacerla con lo que se te ocurra, en Italia la hacen mucho con sobras de pasta, esta así es pero también la he hecho de muchas cosas más (plátanos maduros fritos, tinga de pollo, alcachofas, ropa vieja y otras que ya ni me acuerdo)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj41UFgbTMrRPLi9H3qrBm1m4ukRj7oW64p6xWZH88yyP7hDwC25Ppmcyxqyaz3oMCaL8W3kdjoU7cM1jQLWeijqiCwLuRSJiDzc_33Qfrka2CIhSbnGWr8YVyER2UxlhH20G5SQKQMtkfm/s1600/Frittata+de+rajas+con+elote.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj41UFgbTMrRPLi9H3qrBm1m4ukRj7oW64p6xWZH88yyP7hDwC25Ppmcyxqyaz3oMCaL8W3kdjoU7cM1jQLWeijqiCwLuRSJiDzc_33Qfrka2CIhSbnGWr8YVyER2UxlhH20G5SQKQMtkfm/s640/Frittata+de+rajas+con+elote.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Ingredientes:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
8 huevos batidos</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 cucharadas de crema de leche</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 taza de queso parmesano rallado o cualquier otro que tengas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 taza de spaguetti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas cortados en julianas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cebolla en rajas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 taza de maíz amarillo o blanco ya cocido (yo utilicé de lata)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sal y pimienta negra al gusto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Preparación:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Precalienta el horno a 180ºC.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En una sartén calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, las rajas y el maíz. Añade la crema, mezcla y reserva. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Incorpora la pasta a los huevos batidos, la mezcla de rajas con cebolla y maíz. Salpimenta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Calienta la otra cucharada de aceite en una sartén (puede ser la misma) y cuando esté bien caliente vierte la mezcla. Espera dos minutos y cuando veas que comienza a cuajar el huevo baja el fuego a medio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cocina por unos 5 minutos más o hasta que ya no veas tanto huevo crudo. Espolvorea el queso parmesano y si vas a terminarla de cocinar el el horno pasa el sartén al horno. Hornea hasta que se vea cocida. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Si vas a terminarla en la estufa tapa y cocina a fuego bajo hasta que el queso se haya incorporado y no se va cruda.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sirve con ensalada, pan y una copita de vino.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Las frittatas son ideales para llevar a un picnic o a una fiesta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Tiempo de preparación: </u>30 minutos</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Rendimiento:</u> 4 personas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Ailyn Sánchezhttp://www.blogger.com/profile/04338528698427736498noreply@blogger.com8