Es un plato muy fresco, se prepara muy rápido y es perfecto para una cena veraniega con los amigos y la familia.
La variación fue utilizar cuete de res en lugar de ternera. El cuete es un corte (peceto o redondo en otros países) que se saca del cuarto trasero de la res, en Estados Unidos se conoce como chuck round.
Ingredientes:
1 kg de cuete (peceto) de res
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo seco
1/4 de cebolla
Ingredientes salsa:
1 lata de atún en aceite
3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de crema
2 cucharaditas de alcaparras
2 filetes de anchoas o una cucharadita de pasta de anchoas
1 limón
Preparación:
Ata el cuete con cordel de cocina y colócalo en una olla con suficiente agua, añade el laurel, el tomilla y la cebolla.
Cuece en olla express por 40 minutos o más hasta que esté blando.
Deja enfriar totalmente. Rebana finamente y guarda tapado en un poco del agua de coción para evitar que se seque.
Licuá o procesa el atún escurrido, la mayonesa, la crema, las alcaparras y las anchoas juntos, añade el jugo de limón y reserva.
Sirve las rebanadas de atún con la salsa por encima o por separado. Decora con alcaparras.
