Pan de plátano y guayaba

Qué hacer con unos plátanos que ya se re-que-te-maduraron?...pan de plátano es una opción, busco en la despensa y no tengo nueces para hacer el tradicional pero aún me queda guayaba de la que me trajeron de La Habana, recuerdo haber visto una receta al reverso de un paquete de harina (Gold Medal), la encuentro y sustituyo el azúcar por Splenda granulado, la mantequilla por puré de manzana sin endulzar más dos cucharadas de aceite de oliva y las nueces por pasta de guayaba cortada en cubos.

Ingredientes:
1 1/4 taza de Splenda granulado
1/2 taza de puré de manzanas sin endulzar
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de plátanos majados (muy maduros)
1/2 taza de buttermilk (o de leche con una cucharadita de limón o yogurt sin azúcar)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
3/4 taza de pasta de guayaba en cubos medianos (espolvoreados con harina)
5 o 6 tiras de guayaba para decorar
un puñado de almendras fileteadas para decorar



Preparación:
Precalienta el horno a 350ºF. Bate el puré de manzanas con el splenda, añade los huevos, la vainilla y el puré de plátanos a velocidad media hasta que se mezcle.
Añade harina, mezcla hasta que se humedezca toda.
Vierte en el molde para pan previamente engrasado, decora con tiras de guayaba y almendras fileteadas.
Hornea 50 minutos o hasta que esté listo.
Barniza con un poco de jalea de guayaba caliente.