Puré de Saint Germain con un toque de pimentón ahumado

Tal parece que llegó la primavera, desde ayer el cambio de temperatura ha sido maravilloso y ante la ilusión de guardar abrigos, botas y bufandas decidimos festejar....ayer cocí unos chícharos, aún me quedaba confit de pollo y tenía berros muy frescos que preparé con champiñones, moras y una vinagreta balsámica. No estuvo tan mal porque la verdad hoy fue uno de esos días que me costó un mundo organizarme.

Ingredientes:
1 taza de chícharos secos
3 tazas de agua
1/2 cebolla
1/2 cebolla picadita
1 hoja de laurel
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cubo de caldo de pollo concentrado
1/2 taza de crema de leche
1 cucharada de pimentón ahumado
2 cucharadas de proscuitto en cubitos
sal y pimienta

Preparación:
Cuece los chícharos hasta que ablanden en una olla con agua fría, media cebolla y la hoja de laurel.
Ya blandos licúa o procesa junto con la cebolla pero sin el laurel. Cuela y reserva.
En una olla calienta la mantequilla y dora un poco la cebolla, añade la harina y cuando este empezando a cambiar de color añade poco a poco el caldo de chícharos, el cubito de caldo de pollo y la crema, sazona con sal y pimenta y cuece por 10 minutos a fuego moderado.
Sirve espolvoreado de pimentón ahumado y proscuitto.