Pollo en salsa verde

Al fin me doy un tiempo para pasar esta receta que ha sido un éxito en casa...de veras admiro a todas las blogeras ( y blogueros) que escriben tan seguido, cómo le hacen???? esta receta la encontré un día en la red y me encantó....

Ingredientes:

Para el pollo:

     2 cucharaditas de aceite de oliva.

     1 cebolla en trozos.

     1 pimiento verde picado y sin semillas.

     1 zanahoria en trozos.

     1 apio picado.

     2 kilos de pollo sin piel y sin hueso.

     3 tazas de caldo de pollo.

     1/2 taza de vino blanco.

     2 cucharadas de perejil picado.

     1 diente de ajo.

     1/4 de cucharadita de pimienta negra.

Para la salsa:

     1/2 taza de perejil picado.

     1/2 taza de cilantro picado.

     5 aceitunas verdes rellenas.

     1 cucharada de jugo de limón.

     1/2 cucharada de pan rallado.

     1/2 cucharada de alcaparras.

     1 cucharada de aceite de oliva.

     1 diente de ajo.

     Sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén grande calienta aceite de oliva y acitrona la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el apio con un poco de sal y pimienta. Todo poco a poco para que no baje la temperatura del sartén, me gusta comenzar con los vegetales más duros.

Añade el pollo, dóralo un poco y luego agrega caldo, vino, perejil y ajo. Salpimenta. 

Cuece a fuego alto hasta que comience a hervir. Baja el fuego y tapa, deja cocer al menos 15 minutos.

Mientras licúa todos los ingredientes para la salsa hasta que obtengas una crema. Salpimienta y añade esta salsa a la sartén, deja cocer al menos 10 min para que se mezclen los sabores.

Sirve caliente y con arroz blanco