Ensalada de pollo al grill con pasta

Esta es una ensalada muy sencilla, rápida y fácil de hacer. Ayer no quería perder tiempo friendo las fajitas ni llenar la casa de humo pero me encanta verlas marcaditas, así que decidí hacer el pollo en una sartén de hierro con grill en el horno.
Las puedes hacer en cualquier sartén de hierro, te toma menos tiempo que freírlas, sobretodo es tiempo que puedes hacer otra cosa y además son bajas en grasa.

Ingredientes para las fajitas:

500g de tiras de pollo (para fajitas)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de alcaparras
2 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de aceite de oliva
aceite en spray (pam)
sal y pimenta negra

Ingredientes para la ensalada:
hojas de una lechugas orejona lavada y desinfectada
1/2 taza de aceitunas negras
1 taza de pasta cocida (moñitos en este caso)
3 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
1 taza de tomates cherry o tomates normales cortados
1/4 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto

Ingredientes para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de agua

Mezcla todo con una batidor de globo o un tenedor hasta emulsificar (que se vea todo integrado) (el agua es para no ponerle tanto aceite) 

Preparación:
1. Enciende el horno a 500ºF o enciende el broil (dorador). Coloca la sartén en horno.
2. Marina las tiras de pollo con el ajo, el aceite, el vinagre y las alcaparras. Revuelve todo muy bien y sazona con sal y pimienta. Reserva
4. Cuando la sartén esté bien caliente, (15 minutos aprox) abre el horno, rocía la sartén con aceite en spray (ten cuidado que no caiga aceite sobre la flama del horno) y con unas pinzas coloca las fajitas sobre la sartén.
5. Voltéalas a los 5 minutos aproximadamente, cuando veas que ya están cocidas de un lado.
6. Cuando ya están bien cocidas retíralas, mezcla con el resto de los ingredientes de la ensalada y rocía con la vinagreta.

Tiempo de preparación: 30m
Rendimiento: 4 personas

#ViernesdeRecetasEconomicas #VRE

_{"Viernes de Receta, nace de la necesidad de alimentar a la familia en medio de la crisis económica que se esta viviendo, es una forma de ayudar a las familias a preparar un menú delicioso sin afectar sus bolsillos, por eso cada receta publicada debe ser con el presupuesto de $10 dlls, con ingredientes que tengamos en casa y a la mano."}

Visita todas las recetas en Pinterest Conoce las Reglas aquí

Codigo aquí 

1.	Flan de calabaza
2.	Batatas Asadas
3.	Cupcakes de Espinaca
4.	Salsa de Arandanos - Homemade Cranberry Sauce
5.	Ensalada de pollo al grill con pasta
6.	Torrejas de rapadura

(Cannot add links: Registration/trial expired)

Torticas de congrí para #VRE

Esta es una receta para aprovechar lo que nos va quedando en el refrigerador al final de la semana. En este caso fue un congrí (arroz cocinado con frijoles) que nos trajimos de un restaurante al que fuimos hace poco, se llama La Isla, está en Hoboken y las porciones son gigantes. El lugar es muy conocido por las papas rellenas que hacen y salió en el programa On The Road del Foodnetwork....pronto pondré la receta de las papas rellenas porque nos encantaron.
Estas torticas las puedes hacer con cualquier arroz que te haya sobrado, las imagino con un arroz con pollo cubano, un arroz amarillo con vegetales o quinoa. Son muy sencillas de hacer y quedan muy ricas.

Ingredientes:
2 T de congrí

1/4  taza de pan molido

1/4 de taza de harina de trigo

4 cucharadas de leche

2 huevos
sal
aceite para freirlas

Ingredientes y preparación salsa de aguacate:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 aguacate (la pulpa)

jugo de un limón

1 diente de ajo

2 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de aceite

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de crema

Licúa el aguacate, el ajo y el jugo de limón junto con el aceite de oliva. Añade el resto del aceite junto con el cilantro, vuelve a licuar y al final añade las dos cucharadas de crema ácida o crema mexicana y mezcla. 

Preparación Torticas:

1.     Mezcla el pan molido con la harina. Añade los huevos y la leche hasta obtener una pasta.

2.     Agrega el arroz frío, incorpora todo con las manos y forma tortitas medianas.

4.     Fríe las tortitas en una sartén con poco aceite, voltea para que se doren del otro lado.

5.     Sirve con la salsa de aguacate.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rendimiento: 4 personas

#ViernesdeRecetasEconomicas #VRE

_{"Viernes de Receta, nace de la necesidad de alimentar a la familia en medio de la crisis económica que se esta viviendo, es una forma de ayudar a las familias a preparar un menú delicioso sin afectar sus bolsillos, por eso cada receta publicada debe ser con el presupuesto de $10 dlls, con ingredientes que tengamos en casa y a la mano."}

Visita todas las recetas en Pinterest Conoce las Reglas aquí

1.	Natilla Colombiana
2.	Onigiri de salsa soya
3.	Grilled Brussels Sprouts and Onions
4.	Brownie Sorpresa
5.	Budin Ingles
6.	Pan pita con carne molida
7.	Cuadraditos de Avena
8.	Meatball Sub con Alioli de Cilantro
9.	Torticas de congrí
10.	Espaguetis con carne molida
11.	Calabaza en Miel de Azucar

(Cannot add links: Registration/trial expired)

Frittata de rajas con elote

Me encantan las frittatas, son como unas tortillas que hacen los italianos, pero abiertas, es decir, no tienes que estresarte con la volteada de la misma. Mucha gente que conozco no hacen tortillas porque a la hora de virarlas se le desbaratan...
Con esta receta no tienes que preocuparte por eso, lo único es que debes tratar de hacerla en un sartén que puedas meter al horno para terminar de hacerla. Aunque tampoco es indispensable porque puedes bajar el fuego y tapar al final para terminar su cocción en la estufa.
Lo mejor que tienen es que puedes hacerla con lo que se te ocurra, en Italia la hacen mucho con sobras de pasta, esta así es pero también la he hecho de muchas cosas más (plátanos maduros fritos, tinga de pollo, alcachofas, ropa vieja y otras que ya ni me acuerdo)

Ingredientes:

8 huevos batidos

3 cucharadas de crema de leche

1/2 taza de queso parmesano rallado o cualquier otro que tengas

1 taza de spaguetti

2 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas cortados en julianas

1 cebolla en rajas

1/2 taza de maíz amarillo o blanco ya cocido (yo utilicé de lata)

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

En una sartén calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, las rajas y el maíz. Añade la crema, mezcla y reserva. 

Incorpora la pasta a los huevos batidos, la mezcla de rajas con cebolla y maíz. Salpimenta.

Calienta la otra cucharada de aceite en una sartén (puede ser la misma) y cuando esté bien caliente vierte la mezcla. Espera dos minutos y cuando veas que comienza a cuajar el huevo baja el fuego a medio.

Cocina por unos 5 minutos más o hasta que ya no veas tanto huevo crudo. Espolvorea el queso parmesano y si vas a terminarla de cocinar el el horno pasa el sartén al horno. Hornea hasta que se vea cocida. 

Si vas a terminarla en la estufa tapa y cocina a fuego bajo hasta que el queso se haya incorporado y no se va cruda.

Sirve con ensalada, pan y una copita de vino.

Las frittatas son ideales para llevar a un picnic o a una fiesta.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rendimiento: 4 personas

#ViernesdeRecetasEconomicas #VRE

_{"Viernes de Receta, nace de la necesidad de alimentar a la familia en medio de la crisis económica que se esta viviendo, es una forma de ayudar a las familias a preparar un menú delicioso sin afectar sus bolsillos, por eso cada receta publicada debe ser con el presupuesto de $10 dlls, con ingredientes que tengamos en casa y a la mano."}

Visita todas las recetas en Pinterest Conoce las Reglas aquí

1.	Mango Guacamole
2.	Crema de calabaza y manzana /
3.	Merienda saludable
4.	Chocalate caliente con un toque de vainilla
5.	Tamalitos
6.	Frittata de rajas poblanas con elote
7.	Pan con Bistec: Remixed
8.	lacocinadevirtu
9.	Pineapple Jalapeño Salsa
10.	Fritas de Yuca
11.	Rollitos de Huevo Rellenos
12.	Tostadas a mi manera

(Cannot add links: Registration/trial expired)