Pan de elote

Me encanta el pan de elote que hacen en el Sak´s, un restaurante en la ciudad de México donde disfruto ir a desayunar con mis amigas. Llevaba tiempo buscando una receta que fuera parecida al que ahí venden, después de varios intentos mi querida amiga Ceci me compartió esta. Queda delicioso y mojadito. Se prepara en la licuadora en un dos por tres y es a prueba de error...sale por que sale, lo puedes hacer un día antes y guardar bien tapado.
La hice ayer que tuve invitados y a todos les gustó, espero a uds también!

Ingredientes:
2 latas de elote (420g) (maíz amarillo) bien escurridas
1/2 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
una pizca de sal
1 lata de leche condensada
2 barritas de mantequilla (de 110g cada una) a temperatura ambiente o derretida
ó 1 barrita de mantequilla + 1/2T de puré de manzana sin azúcar (para hacerlo más ligero)
4 huevos

Preparación:
1. Precalienta el horno a 400ºF (200ºC)
1. Coloca los granos de elote bien escurridos en la licuadora o procesador de alimentos, licúa.
2. Añade la harina, el polvo de hornear, la piza de sal, la leche condensada y vuelve a licuar.
3. Incorpora la mantequilla y los huevos, procesa hasta que esté todo incorporado.
4. Vierte la mezcla en un refractario previamente engrasado con mantequilla (yo usé pam sabor mantequilla) y enharinado.
5. Hornea por 40-45m.

Rendimiento:
8 o 10 rebanadas

Tiempo de preparación:
50 minutos

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