Potaje de chícharos burgueses

En la escuela en Cuba nos servían potaje de chícharos casi todas las semanas. Recuerdo que la mayoría protestaba porque estaban cansados de comer siempre lo mismo.
Según el diccionario de la real academia "potaje" es un guiso hecho con legumbres, verduras y otras cosas (como carnes) que en la escuela jamás le ponían....también se le dice "potaje" a un enredo que alguien ha armado.
Lo de potaje de chícharos burgueses es una alusión al término que usaba el gobierno cubano para refererise a las personas que aún conservaban ciertas costumbres de la etapa republicana que de alguna manera no encajaban en el perfil de ciudadanos revolucionarios que ellos tenían en mente.

Ingredientes:
500g de chícharos secos
1/2 cebolla
1/2 pimento verde
1 hoja de laurel
1/2 cebolla picadita
1/2 pimiento verde picadito
4 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
3 cucharaditas de aceite de oliva aromatizado con trufa
brotes de chícharos (opcionales)

Preparación:
1. Lava los chícharos en abundante agua. Escurre.
2. Colocalos en una olla express y cubre con el doble de agua. Añade la mitad de la cebolla, la mitad del pimiento y la hoja de laurel.
3.Calienta en el fuego y cuando la olla comience a pitar regula el fuego a medio bajo, por 30 minutos aprpoximadamente.
4. Cuando el grano esté blando quita la presión y sigue cocinando a fuego bajo.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade el pimento picadito, luego la cebolla y por último el ajo.
6. Vierte este sofrito en los chícharos, sazona con sal y pimienta negra y cocina a fuego bajo por unos 30 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores.
7. Sirve bien caliente, decora con unos brotes de chícharos y vierte un chorrito de aceite de trufa.

Rendimiento:
6 personas

Tiempo de prepararción:
1 hora