Fricassé de pollo cubano

Esta receta la hago muy seguido, es de esos sabores de la infancia que necesitamos cada cierto tiempo. Casi siempre la hago con muslos de pollo pero esta la hice con pechugas que era lo que tenía a la mano.
También utilicé ajos rostizados en lugar de los crudos porque siento que le añaden un sabor especial. Los compro ya así, pero llegando a México tendré que hacerlos.
El viernes recibimos a mi cuñado y su esposa que llegaron de Chile a pasar unos días con nosotros y esto fue lo que almorzamos.
Estoy muy contenta con un premio que me dio Nieves, no dejen de ver sus bombones rellenos de dulce de leche y té matcha en Igloo cooking....

Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas partidas a la mitad
5 dientes de ajo rostizados (o crudos)
1 cucharada de orégano
1 cucharada de mexcla de hierbas de la provençe
cordel de cocina
1 hoja de laurel
1/2 taza de naranja agria (o una mezcla 50/50 de naranja y limón)
1/2 taza de puré de tomate
2 tazas de caldo de pollo
un chorrito de vino tinto
1/4 taza de aceitunas rellenas de pimientos
2 cucharadas de alcaparras
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 papas peladas en rodajas de media pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra
sal
1 cucharada de perejil fresco picado

Rinde para cuatro y está listo en una hora

Preparación:
Coloca las pechugas en un refractario, baña con la naranja agría. Deja marinar 30 minutos.
Pasado este tiempo saca las pechugas, sécalas con papel de cocina y frota las pechugas con los ajos rostizados, el orégano, las hierbas finas, la sal y la pimienta negra.
Amarra las pechugas con cordel de cocina, como si fuera un lomo, de forma tal que queden unos rollos.
Sella los rollos en aceite de oliva caliente, reserva y en ese mismo aceite acitrona los pimientos y la cebolla, añade el puré de tomate, el vino tinto, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Incorpora los rollitos de pechuga, junto con la naranja agria de la mariada, las aceitunas, las alcaparras y las papas.
Cuece a fuego alto hasta que comience a hervir. Baja el fuego a medio y cuece por media hora o hasta que las papas se ablanden.
Saca los rollos de pechuga, corta el cordel y rebana en rodajas. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve acompañado de arroz blanco, ensalada y un buen vino tinto o una cerveza.