Huevos estrellados o rotos (para Madelín)

Estoy suscrita a muchos blogs que me encantan, de hecho una de las primeras cosas que hago al levantarme es prepararme un té verde para intentar activarme y revisar los mails desde mi teléfono. No siempre alcanzo a verlos todos pero unos de los que alcancé a abrir hoy fue el de Mil ideas mil proyectos de Sofía que publicó una deliciosa receta de huevos rotos (o estrellados).Me contuve para no prepararlos en el desayuno pero la verdad es que a las dos horas de no poder dejar de pensar en ellos decidí hacerlos para el almuerzo. No encontré jamón bellotero cerca de casa y mi bicicleta hoy amaneció ponchada, así que utilicé el serrano que tenía.
No los preparé exactamente igual a los de Sofía porque nos gustan más estrellados pero las papas las hice tal cuál....nos gusta tanto esta receta que mi hijo Daniel pidió que se los hiciera el día de su cumpleaños.
Hoy cumplió años una de mis mejores amigas. Para ella este rico almuerzo que espero poder prepararle la próxima vez que nos veamos pues al parecer se está convirtiendo en un platillo de celebración familiar!

Ingredientes:
8 huevos
6 papas grandes
1/2 L de aceite de oliva
1 diente de ajo
150g de jamón serrano

Preparación:
Pela y corta las papas. Vierte el aceite en una sartén profunda, cuando esté caliente añade las papas. Tapa un rato y controla el fuego para que se cuezan bien.
Retira las papas, fríe los huevos en el mismo aceite y sirve sobre las papas junto con el jamón serrano.
Acompaña con una chela (cerveza) bien fría, vino tinto o blanco....

Tiempo de preparación:
45 minutos

Rendimiento:
4 personas