abril 26, 2012

Risotto con mejillones al azafrán

Hoy ha estado nublado y lluvioso, regresé de México hace unos días...fui a trabajar y a pasar unos días con mis padres que están por allá. La verdad es que se me hicieron pocos y cortos, apenas vi algunas amigas aunque me hubiese gustado verlas a todas.
Regresé con muchas ganas de hacer un risotto después de que tres amigas me invitaran a comer a el Mero Toro (en la colonia Condesa). Me encantan pero este es el primero que hago...


Ingredientes:
1 taza de arroz arborio
1 lt de caldo de pescado
1 sobrecito de sazonador Goya azafrán ó unas hebras de azafrán
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1/4 de pimiento rojo picadito
1/4 de pimiento verde picadito
6 rebanadas de tocino picadito
2 tazas de mejillones en su concha
3 cucharadas de queso parmesano o pecorino
2 cucharadas de perejil fresco picado
pimienta negra
sal




Preparación:
Calienta una sartén profunda a fuego alto, añade el tocino. Cuando el tocino comience a freírse retira el exceso de grasa, dejando solamente unas dos cucharadas.
en otra olla vierte el caldo de pescado junto con el sobre de sazón Goya o las hebras de azafrán previamente tostadas. Calienta a fuego medio, manteniendo el caldo caliente sin que hierva.
Añade los pimientos, revuelve y cuando comiencen a quemarse añade la cebolla y el ajo, acitrona y vierte el arroz.
Frie un poco el arroz y comienza a añadir el caldo poco a poco, sin dejar de revolver el arroz, añade los mejillones y sigue añadiendo líquido hasta que casi se haya evaporado todo.
Añade entonces el queso parmesano, sazona con pimienta y espolvorea con perejil picado.

5 comentarios:

  1. Yo también hice mis primeros risottos en estos días y estoy envicia' ;-)
    Este se ve divino. Me encantan los mejillones.
    Besitos,
    Vero

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    Respuestas
    1. Verdad que son deliciosos y fáciles de hacer...cuando vengas no dejes de ir a la risotteria que te comenté en el Village! lástima que no estaré para llevarte...

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  2. Qué ricos los risottos! Amiga, que tengas un lindo finde!

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  3. Te dejo un regalo:
    http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/2012/04/mermelada-picante-de-pimientos-y-queso.html
    Y otro beso,
    Vero

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